【推荐答案】
现在做现捞卤菜很少有收学徒的了，加盟店里面多操作就好了，主倘若秘方配料
可以到靠谱的大厨培训班学习，大厨学校的老师教的全是比较仔细的，口感也比较正宗，费用也不贵
酱香味的卤肉口味也是挺不错的，很多现捞卤菜失去了肉本身的香味儿
可以去川菜美食培训汇了解一下哦！
可以去专门的餐饮烹饪学校。学习川卤的香料秘方，卤水的熬制方法，各类菜肴（肉制品、素菜类）的加工处理及腌制比列调制、卤制、秘制凉卤红辣椒油的熬制，凉拌菜调味汁的调制、老卤的使用周期与保存方法
网上有很多现卤现捞的教程，自己多看看，很多肉食都比较腥，预处理好，多冲水，然后焯水再煮，调颜色用红曲米，红曲米是天然的红色，不是色素，也能够炒糖色。有什么不会的，回复我，我给你详细说
做现捞卤菜店嘛，項目和口岸最重要了！~項目嘛，选些品牌的要好些，投资风险小嘛！~口岸较好是选在居民小区或农贸市场附近，人流量比较大且稳定撒！江门的川菜汇的学卤菜技术值得你考虑哦!
江门一加一餐饮培训有学卤菜技术口味不错在中吴大道1258号茶山村委门口
货比三家
鲜卤现捞已经存在一千数年，历史悠久，一直很受百姓爱慕，正宗的现捞卤菜更是色泽广润，清口开胃久吃不腻
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