成都，一个以美女和美食声名鹊起的城市。一千个读者就有一千个哈姆雷特，所以关于美女，每个人有着自己的评价标准，小编就不赘述。单就美食而言，成都在全国享有的知名度和认可度，大家可是有目共睹的。
火锅、串串、钵钵鸡、烧烤等美味，成都人随口一说，就能数出十几个品牌名，小编也不得不感叹，成都被称作"美食天堂"真不是子虚乌有！
今天我们要谈的不是广为人知的美食，想与大家探讨一下那些小众但让人欲罢不能的味道！冷锅鱼算得上是火锅衍生出来的另一派系，但又有本质区别。火锅是炉内咕噜咕噜冒着气泡，此时再涮各色菜品，氤氲的雾气攀升到空中；而冷锅鱼，顾名思义，锅是冷的，鱼是滚烫的，后厨煮好端上桌便可直接享用，表面看似平静，实则热辣滚烫。
小编有一个朋友从来不吃鱼，因为她觉得鱼的土腥味太重。有次连哄带骗才把她带到一家冷锅鱼店，结果她一看菜单，准备扭头就走，最后在我的威胁利诱之下，她吃了一小块鱼，说道："鱼很嫩，一点土腥味都没有啊"。那天便正式开启了她的冷锅鱼寻味之路，每隔一段时间，就会主动邀约我一起去吃冷锅鱼。
慢慢了解到这家店川菜汇冷锅鱼已经在成都街头经历了十多年的风风雨雨，起初只是一家名不经传的小苍蝇馆子，到如拥有全国100多家店，凭借的就是口口相传的好味道和好口碑！
满满一大锅香喷喷地端上来，看上去汤面平静悠然，其汤底却是热力澎湃，激情奔涌。入口后，缓缓可产生七种感觉，先是麻，接着是辣，然后是鲜，依次是香，接下来是嫩，跟着是滑，最后全部感觉升华为一个字:"爽"！令人诧异的是，七种感觉鱼贯而生，层次分明，井然有序，悠然绵延。诱人的色彩和撩人的鲜香刺激得食欲大振。
那个朋友反复告诉我，她很后悔没有早点发现这家川菜汇冷锅鱼，如此多年才会一直将冷锅鱼拒之门外，好在隐藏的美食菜单总算开启。
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