卤菜技术是一种历史悠久的烹饪方法，很多食材经过卤制处理之后其味道更佳，因此，卤菜在日常生活中的应用也非常广泛。很多超市有各种卤料包出售，要想家常制作卤菜，购买这种卤料就可以满足日常需求，所以说卤菜是一种很简单的技术。当然，卤菜也可以很困难，难在追求味道的差异化，川味卤菜的划分是有众多门道的，不同做法的卤菜味道和品质也不尽相同，从传统卤菜到麻辣卤菜、秘制卤菜、酱香卤菜到现在的现捞卤菜，麻辣卤鹅，尽管都是卤菜，但是做法和口味都不相同，商业化的卤菜技术更多的是打造口味的差异化，健康、美味，其次是成本的控制，因此卤菜技术需要学习，需要做出更多让消费者惊叹的卤味菜品，这也是卤味技术的难点。
学习卤菜技术一般来说建议去比较专业的卤菜培训机构，只有卤菜培训机构长期在教授卤菜技术的前提下，才可能对卤菜技术有足够的专研。而市面上大多数的卤菜实体店，卤菜加盟店他们都是卤菜培训学校的受益者，他们的卤菜技术90%也是来至于卤菜培训学校。除非他们世代都是做凉卤生意的，否则他们的卤菜技术不可能凭空生出来。因此，学习卤菜技术要去专业卤菜培训学校。
卤菜技术是单项技术，教学内容相对于更加专业和精细化，但是无论是多么专业多么精细化，卤菜教学的课程仍然只有那么一些内容。因此对于卤菜培训机构来说，短期的培训班就是较好的选择。尽管那些提供长期培训的机构会更加全面一些，但是对于创业者来说并不实用。
卤菜已经发展了很多年，而比较好的卤菜技术大多都是在四川成都这个地方。成都市卤菜技术的发源地，各种凉卤技术在这边都非常的成熟，如五香卤菜、酱香卤菜、现捞卤菜、麻辣秘卤等，菜品系列也相当丰富，除了常见的卤猪肉、卤鸡货、卤鸭货、卤牛肉，还有比较少见的卤鹅，卤海鲜、卤龙虾等，丰富的美食对吃货们非常有诱惑力。
川菜美食培训汇是成都较早的卤菜培训机构，成立于2001年，专业教授各种四川的卤菜卤味技术，包括五香卤菜、现捞卤菜、秘制酱卤、麻辣卤鹅、古蔺麻辣鸡、霸王卤虾等，各种卤菜技术适应的人群不同，菜品不同，对于想要学习特色卤菜技术创业的学员，欢迎前来咨询考察，可免费提供品尝试吃，考察满意再报名。学习卤菜在哪儿？咨询电话：028-62453800。