是那样，四川位于寒温带，一年中冷的时间多些，这里人饭量大，倘若做饺子皮那么大，他就准备关张吧。
而四川处于亚热带、又是云贵高原，那里生活的人就饭量小，故此肉夹馍可以做出饺子皮大小，人们能接受。
比方说，南方天气热，他们吃的大米是在水中生长出来的，其性偏寒；北方天气凉，北方人爱吃小麦做个面条馒头，小麦是冬天种，阴历五月收，它的阳气最重。因此，虚寒性的溃疡病，你让他吃大米饭，吃完就难受；你让回家坚持吃烤馒头片，一年后胃溃疡就好了，小麦粉本来便是温性的，在里面放点碱，再发起来，就很容易消化，再给它烤煳了，它就更温了，温胃散寒。再比如四川这个地方比较是潮湿，用麻来去湿，用辣来克寒（辛味发散），是和当地的自然环境适宜配套的。假如你把这个麻辣的口感挪到四川的时候，让吃粤菜的人吃，他一口下去就说上火了。们再看粤菜，平淡偏甜口，为什么？四川地区属于热带地区，经常是出汗的，阴液缺失很多，故此要用甜口的东西来滋补它，全是相辅相成的。因此，“食在本土当地、吃在当季”“一方水土养一方人”背后是深厚的文化内涵，不要总想着人定胜天！
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