关于卤菜店创业问题，除开学习好的卤菜技术，创业成功的因素之一就是选址。很多人认为一个好的选址是卤菜店创业成功的一半，确实卤菜店的选址对于创业者来说至关重要，因为选好一个好的位置可以为自己的创业成功率加分。那么卤菜店什么样的位置好，很多人说小区、步行街、菜市什么的到底对不对呢？我们今天就来细说这个问题。
为什么选址这么重要？这是因为选址决定了消费流量，也就是说有顾客，所以我们说选址的第*要素就是目标用户，就是用户量，在这个基础上做卤菜生意显然更容易。其次对于卤菜店的最重要因素是经营的可行性，如果说一个地方消费流量很大，但是却不能经营卤菜生意，这样的位置再好也没有意义。
能不能开店需要考虑的是经营模式和经营场地的契合性，比如说现卤现捞，这种现场卤现场卖的卤菜技术就要求必须要生火，假如你选择的地方不能生火，譬如没有烟道，那么你很难经营这种项目。其次是卤菜店对周边居民的影响，卤菜的香味是非常浓郁的，尤其是卤制的时候，如果太过靠近居民楼，那么可能遭遇居民的投诉，这种坑我见过很多人遭遇过，所以当选址太过于靠近居民楼，那就要考虑居民的感受了。另外就是商铺的属性问题，一般来说做卤菜生意需要营业执照和卫生许可证，营业执照大多数没啥问题，可卫生许可证就不大容易办理，他需要一定的办理要求，所以租赁选址的时候能不能办理卫生许可证就必须向房东问清楚。以上这些要素都是卤菜经营者必须要了解的，当然，符合条件的铺面不好找，有时候也可以换种经营方式来解决，这需要一定的经验积累。
如果选址的位置经营可行性没有问题，那么我们第二个就要考虑目标用户及经营模式，就是要考虑流量大小的问题，毕竟如果没有人，再好的卤菜技术也支撑不起你的卤菜店。那么什么样的位置更适合做卤菜生意呢？
人群就是消费流量的选择，我们需要知道什么样的位置有较好的流量优势，什么样的人会经常买卤菜？对于大家熟知的肯定是居民区，这里都是住户，使我们做卤菜生意所争取的消费流量的*佳位置。其次是租赁住户较多的地方，毕竟除开工作没有多少时间做饭，那么卤菜会是比较好的选择。如何知道租赁用户哪里最多？其实对于打工人群来说旧小区的租户会多余新校区，毕竟租房会更便宜一些。当然，如果你是针对其他消费人群则需要重新考虑人群的消费属性。
消费流量集中的区域意味着目标顾客更多，这些区域比菜市场入口，公交站台到小区的入口位置，小区附近的十字路口，这些位置容易出现消费流量，原因是顾客会反复在这些位置出现，无论是下班还是买菜，甚至是只要出小区就能看得到的地方，由于高频率的被看到，容易激发起购买需求。所以，什么样的位置显眼且有较高的曝光次数这样的位置一定是*佳位置。
营销学中有个**观念就是你无法让用户为购买商品多走一步。所以，如果产品一样的情况下，越靠近消费者就越容易获得用户青睐。川菜美食培训汇营销课程上给大家讲过，选址要选择目标消费人群再重点消费时段出行的顺行方向。以公交站台为例，如果一个T型路口靠近小区，我们就要思考顾客从公交站台到小区的行走路径，店铺选择在T型路口靠近小区的方向上。另一个就是靠右原则，如T型路口左右都有小区入口，在目标消费流量的顺行方向的右侧大于左侧，原因是大多数人都有靠右行走的习惯，这个属于惯性思维。对于选址来说不同的情况选址的结果不同，需要多观察，细致对比目标流量的差异，选择最优的一个。
有些铺面位置是*佳的，用户流量也有，但是就是没有多大生意，其实这和周围环境是有关系的。比如周围是工厂区域，烟尘较大，这对经营有影响，顾客不会购买。比如周边有带有严重异味的地方，这个会让人没有食欲，也就不可能有消费欲望，这些非常明显的不适合经营的位置千万不可以选择。
好的卤菜铺面并不好找，本人曾为了找一个卤菜铺面，在成都跑遍了大街小巷，连续找了3个月。因此在找铺面这个问题上急不得，毕竟好的铺面生意都做得好好的，为什么要转让呢？当然，如果你才开始做卤菜生意，周边限制不大的情况下，建议可以先做推车摆摊干起来，有合适的位置在租，这样首先你有一定的经营经验，其次你也知道你自己的营收情况，对于位置不好的口岸你也可以随意更换，落实铺面之后也就更好经营。除此之外，在农村或偏远地级市，做卤菜批发，对酒楼批发，宴会卤菜批发也是比较好的经营模式，如果您想要了解这种经营方式，关注川菜美食培训汇，我们将不定期分享这类卤菜项目的运营方式及经验。成都卤菜培训咨询电话：028-6245 3800。
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