是煤气连接到专用炉子上，点火后加热两边的铁丝网产生温度来烧烤。气烤炉子方便快捷，容易打理，并且烧烤速度快不易起火。
炭烤炉子是加热碳后，平铺在烧烤炉里，产生温度烧烤的一种方式。因为要不停的加碳和控制火候，所以比气烤上手慢，麻烦，但是拷出来的烧烤有碳香味儿，一般情况下比气烤炉子烤出来的食物好吃，广受大众喜爱！
气烤时候烤肉，不用像炭烤那样讲究许多，可直接把食材打好油，放在炉子上烤，因为炉子下面会加水，所以不用担心烧烤时候油滴下去飘火；但是不论是任何烧烤，撒调味料的时候，都必须在食物马上要熟的时候撒上去，因为调味料（孜然、辣椒等），遇火时间烤久了，会发苦变味，虽然调味料本身的味道可能掩盖它，但还是需要避免的。
1、炭烤时候遇到最多是，炸碳，滴油飘火；炭烤时候火候非常重要，这需要你不停的观察碳火，添加新碳保持火候。如果是新手建议，在旁边放一个专门然碳的容器，把烧好的碳直接加进去就不用一直在碳炉上做这些操作了
2、炸碳：就是买的碳的质量不过关，一定是要烧透的果树碳（梨树）较好，并且烤出来的食物碳香味足。
3、滴油飘火：把碳燃起来后，如果碳没完全然透，就会油滴下去飘火。而一个彻底燃透的碳，放在碳炉里的时候，碳的表面会覆盖一层白灰，这样的燃好的碳，是不会滴油飘火。
1、刷油的时候，油刷上适量就够了，不用沾太多油
2、烧烤转铁签，抓一把铁签，铁签的一头对准手掌心，用大拇指和手腕的同时发力转动铁签（肉串），熟练后不会出现脱手的情况。
3、经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
专业学习烧烤技术欢迎咨询：028-6245 3800。
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