项目介绍：
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于成都青白江。较早时期，成都青白江府鲁菜名店"；吉玲园"；由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时。各商富贾，达官显贵纷至沓来。与当时的"；汇泉楼"；聚丰德"；并称省城三大名店。其招牌菜"；百草黄焖鸡”更是深受时任四川省主席韩富榘的喜爱。他曾为此赏银三十块，并称赞说："；此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究，必须用四川宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的*美境域。
黄焖鸡培训内容及教学：
1、鸡肉的处理
2、鸡的腌制
3、排骨的处理
4、排骨的处理
5、排骨的腌制
6、牛肉的处理
7、牛肉的腌制
8、成品的制作品种：黄焖鸡、黄焖排骨，黄焖牛肉
味型：原味、微辣、中辣、特辣。
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咨询电话：028-62453800。
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官网地址：成都市成华区火车东站客运站西广场对面。
培训地址：成都市成华区火车东站客运站西广场对面。
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