快餐是我们每个人都会接触的，怎样做出经典而又美味的川菜是我们都是想知道的，现在我们只要去专业的学校学习就是可以学到的，中国人爱慕吃热菜，传统的大盘的快餐，由于保温作用差，并且炒出来滋味通常，洋快餐如麦当劳肯德基之流，尽管滋味尚可，可是报价太高。
更重要是口味不太适宜国人的口味，所以，中国人仍是吃自个的快餐小炒菜，吃得定心，舒心。现在我们在哪儿可以学到最正宗的家常小炒肉的做法呢?我们现在就给大家推荐巴中专业的川菜培训学校，学校还有其他的家常菜做法也是可以供大家学习的，现在我们就给大家推荐一下家常小炒肉的做法吧。
家常小炒小炒肉是一道地道的四川菜，早先的确是用辣椒炒制而成的，但随着菜肴在各地的推行与口味的区别，大家逐步将小炒肉中的辣椒演绎成了口感脆甜、香而不辣的杭椒。
将五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，
待五花肉生硬后再取出切成6cm长、3cm宽、尽也许薄的片。
洋葱对半剖开，切去根部和顶端，再切成细丝。
蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗净对半剖开待用。
中火烧热平底煎锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于平底煎锅上端，能感到有热气升腾)，将五花肉一片一片地放入锅中，使肉片双面煎至稍稍上色，肥脂呈通明色，再夹出沥干油分待用。
中火烧热平底煎锅中的底油，待烧至五成热时将洋葱丝、朝天椒和蒜片放入锅中爆香，再放入杭椒，炒至变软熟透(约3分钟)。将煎好的五花肉片放入平底煎锅中翻炒顷刻。最终在锅中调入绍酒、生抽、白砂糖和盐拌炒约2分钟即可。
注意事项：平底煎锅与一般的炒锅对比，锅底部温度对比共同，五花肉片上色和烹制起来都对比容易。五花肉片放入锅中煎制时，五花肉中自身就富含较多的油脂，假如额外增加油量较多，油温到达足够热后会有四射崩溅的也许，所以在煎制时不要放太多油。
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