中餐大厨证一共分5个等级。分别是初级中餐大厨证、中级中餐大厨证、资深中餐大厨证、技师中餐大厨证、资深技师中餐大厨证。资深技师中餐大厨是中餐大厨的*高等级。
1、学习和训练刀法：切片、切割和切碎;
2、烹饪实践、加热和油温的实践经验、拼盘练习、教师演示多种刀法、多种烹饪技巧以及烹饪的作用和流程;
3、大厨的质量、中国菜的特点、烹饪材料、菜刀的使用和保护、烹饪工具和设备、炉灶附近的操作、烹饪温度的知识、油温的识别、调味料和基本口感类型、热菜的识别和研制、干配料、，配菜、热菜的烹饪方法、食品卫生和成本核算。
中国菜以色、香、味、形、器著称，这些特点也向世界展示了中国菜独特的艺术美。中国大厨是中国饮食文化的弘扬者和传播者。民族烹饪文化有着悠久而辉煌的历史。正如这位名人所说：在民族文化中，一个是烹饪，另一个是中医，这是我们应该骄傲的事情。国家的饮食文明和烹饪技术取决于谁继承和进步它们。民族烹饪逐渐从传统简易的技术进入科学和艺术的殿堂。
(1)热爱烹饪，身体健康，性格开朗，尊重他人。
(2)初中或以上，积极学习，心态为零。
(3)品格端正，无不良习惯，有较强的成都精神和集体意识。
(4)从事烹饪行业1年以上。
(5)能够利用需要独立完成烹饪操作。
标签：