钵钵鸡一听名字，就让人有一种新奇的感觉，很容易让人一下就记住这个美食。钵钵鸡中的钵钵其实是瓦罐的意思，一般钵钵鸡盛装的器皿上有暗黄色龙纹，显得古朴精致。
其实最原始的钵钵鸡是一道用鸡肉制作的菜品，经过不断的发展。现在的钵钵鸡基本上什么菜都可以泡制。荤菜如：牛肉、鸡肉、猪肉等，素菜如：土豆、藕片、凤尾等，冻品如：牛肉丸、虾饺等。不同的菜品，在汤料里泡制的时间也不同，时间太短不入味，时间太长味道变咸，这就要求我们不同的菜品放到汤料的时间也要精que掌控，才能让钵钵鸡的味道达到较好。
成都成华川菜美食培训汇培训内容及教学：
1、材料的选用及保管。
2、香辣红油制做技术及保管。
3、高汤的熬制技术及保管。
4、底料炒制技术及保管。
5、码味调味技术及保管。
6、切菜串菜技术及菜品保管。
7、藤椒味的制作技术及保管。
8、红油味的制作技术及保管。
9、菜品保管技术。
10、底料油保管技术。