麻辣烫好吃，很多小区人口聚集的地方都能找到麻辣烫的身影，而且生意都还不错。麻辣烫大多出现在晚上，白天少一些……但这些看上去鲜香辣味的吃的东西，其实在里面隐藏着很多不健康的因素。过多的热辣饮食无疑是给身体添了把“火”。下面我们来看看街头麻辣烫究竟有哪些猫腻，当然这只能说部分。小编绝不会以偏概全。
细菌感染
街头小吃是各种细菌以及病菌的集聚地，麻辣烫的食材杂、清洗难，通常都夹杂着灰尘、杂质，卫生安全隐患多。麻辣烫经常满满的一锅，假如沒有煮开或者是煮烫的话，其中的细菌、寄生虫卵就不会彻底杀死，长期食用很容易诱发消化道疾病。
回收锅底
有不少麻辣烫、火锅店，包括少数有名火锅品牌，仍在使用回收锅底，一锅料煮了一天后，第二天仍继续用，有的甚至新料、旧料混起来用上好几天。麻辣烫的水全是“千滚水”，长时间沸腾，煮了一遍又一遍，水中积存的重金属、亚硝酸盐等有害物质越来越多。“千滚水”会干扰人的胃肠功能，导致出现腹泻、腹胀等不适。过量摄入亚硝酸盐，还有致畸、致癌、致甲状腺肿等危险。
非法添加
一些商户受利益驱动，会在麻辣烫中非法添加国家明令禁止的化学成分，如工业碱、福尔马林等用于吃的东西保鲜。工业碱中含有大量对人体有害的杂质，而福尔马林便是40%浓度的甲醛溶液，毒性很大，经常食用很容易出现咽部、口腔、食管、胃肠道不适，损伤肝脏，甚至诱发癌变。
看完上面，估计很多小伙伴心想，不能再吃麻辣烫了，假如想吃怎么办？其实现在很多正规餐饮公司都进行了各项优化，完全可去正规店面嘛。现在很多麻辣烫店明亮卫生，菜肴多种多样，口感健康都有保障。
怎样配搭健康麻辣烫?
要说营养，麻辣烫的吃的东西多样是一大亮点，不论是肉、豆、菌、菜样样俱全，但是决定的也是你碗里有什么?因此既然有这么好的条件就一定要在选择上面多下工夫：
肉：肉制品不建议大家选择腌肉、腊肉还有各种海鲜丸子，尤其是麻辣串的地方，5角钱一串的三个丸子我想你也不会天真到相信那是真肉做的吧。在量上也不要选择过多，2-3串的肉制品也就够了。
时蔬：选择时蔬我们是建议选择深色的时蔬，营养素会更加多种多样，但是要注意菜的新鲜程度，过蔫、变黄的时蔬就不建议选择，由于放置时间过久营养素也同样会有一些缺失。数量上女士5串以下，男士7串以下比较适合。
当然除了肉和菜，菌类和豆制品每类也至少要添加一串，不过选择豆制品的时候一定要靠颜色和气味判断一下是否变质，由于豆制品蛋白质含量较高容易变质，变质后会导致吃的东西中毒。
选择地点也很重要
当然地点也要用心挑选，建议不要选择小摊、推车，可以选择店面整洁、地面干净的店。比如，小编知道一家川菜汇串串香店，他们特制锅底添加了几十种中草药、配料，还采用一次性锅底，真正集健康，可口于一身。
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