任何餐饮店家都想自家生意火爆，麻辣烫店、串串香店主们也不例外，下面我为大家分享一个麻辣烫店营业额翻40倍的营销案例，也给串串香火锅店店长们借鉴一下!
一个策划高手帮助一家运营惨淡的麻辣烫老店，仅用了一个星期的时间，从每天一百多块钱的营业额，做到了每天四千多的进账，天天全是人气爆棚，门口总是排着长龙般的队伍，更重要的是，本来生意火爆的竞争对手几乎沦落到无人问津的地步。
她到底帮助麻辣烫店做了哪些事情，为何会让消费者对那样一家伤痕累累的旧店如此痴迷呢?不要急，调整一下呼吸，让我来逐步为你揭秘。
1、让人惊心的麻辣烫店现状
说实话，当初她接下这家店的策划案，我都为她捏了一把冷汗，由于她告诉我，这家麻辣烫店在一所中专附近，运营了十来年，一开始的时候生意还算不错，可是近几年，附近陆续出现了六七家竞争对手，而且大多数是串串香火锅店店，装修环境都比他的好，可怕的是，他的口味还不如人家，现在又处于中专放暑假期间，生意一天不如一天，每天都非常的惨淡!
2、让产品具有压倒性优势的解决方案
不论做任何生意，产品本身能不能吸引和留住客户，是重要的环节，否则，不论采取什么手段，也无论引进多少客户全是徒劳，真正的生意运营高手，首先*对不是思考怎样拓展客户资源的问題，而是先要考虑清楚，顾客来了之后，怎样把他们留下。针对麻辣烫店的各种硬伤，许云凌已经清楚的认识到了，关键的一步便是，是怎样解决麻辣烫本身能否具备吸引力的问題。
如何才能让口味不如别人的麻辣烫散发出别具一格的魅力呢?针对产品包装，在我们超常规营销的运营哲学中就有一条那样的理念：站在目标客户可直观感知的角度，对产品、服务以及购买流程等每个环节进行包装和升级，让客户不断的“尖叫”!
突破口1：烫菜的汤料有害健康
传统麻辣烫用于烫菜的汤料是长期煮沸的，甚至几天才换一锅，要知道，长期煮沸的水要是食用的话，是非常容易致癌的，站在卫生和健康的角度来说，这是致命的。
突破口2：营养不能直观感知
很多人会把麻辣烫当做正餐，因此大多数麻辣烫店都打着营养的旗号，但是，他们所说的营养，并不能让人直观感知到。
突破口3：口味过于单一
一般麻辣烫店全是一种口味，并不能体现个性化，要是策划的这家麻辣烫店不能在口味上有所突破，必然会输掉一大截，故此，口味做个性化的需求就能够更具备吸引力。
基于以上三点，在麻辣烫的产品包装升级上，许云凌制定了以下解决方案。
一、烫菜汤料解决方案
1、将调味品和水分开，以保证菜的原汁原味，并将山泉桶装水直观的展示出来;
2、提出换水时间的标准。对顾客承诺，为了保证清水烫菜的安全与健康，必须1个小时换一锅水，并请所有顾客监督;
二、营养直观感受解决方案
在中国人的思维定势中，熬制鲜浓的骨头汤是有营养的，故此为了迎合消费者的思维定势，特意熬制了一锅骨头汤，选择好的骨头材料加入药材，命名为秘制营养骨头汤，并保证骨头汤为真材熬制，杜绝化学用品调制。
三、口味个性化打造
针对口味问題，配搭出几种调味品方案，顾客可以自行选择和配搭，找到自己喜欢的口味。
经过以上三点包装之后，原本在口味上沒有任何卖点的麻辣烫，瞬间就具备了压倒性优势。
四、整合借力制造惊喜点
升级后的麻辣烫，只要顾客体验之后，一定能产生强大的口碑传播力，
在超常规营销的口碑思维中，除了产品本身形成口碑之外，根据服务制造口碑，也有四个策略，其中第二个策略便是利用“惊喜”来得到顾客的好感，并形成口碑传播。
为了让这场店庆活动得到顾客更多好感，经过跟麻辣烫店的boss商讨之后决定，凡是店庆期间进店的顾客，都免费送上一瓶“惊喜”的饮料。
当然饮料還是找的推广赞助商户，抱团推广一举两得。
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