高级厨师培训旨在于在基础厨艺基础上拓展的培训课程体系，为培养**创业者，高级厨艺管理者，厨艺技术研发探究专业人员。掌握各地厨艺特点，人群喜好，能独立制作各种宴席，各种地方特色美食、特色小吃，掌握各种特色大菜、江湖菜、私房菜的制作。掌握后厨管理技能，后厨考核，薪酬计算，人事任用，人情世故的处理技巧。培养高阶厨艺的综合性人才。
1、有深厚厨艺功底，需要厨艺技术提升的人员。
2、热爱餐饮行业，对美食情由独钟，有自己的文化认知。
3、个人修养及道德水准，心态良好，正向世界观。
4、有自己独到的拿手菜品，报名学习要考核。
5、培训费用68000元，学习保证金10000元（考试合格后退还）。
1、一线大厨教学，国家名厨亲自辅导教学；
2、全程实操，教学菜品要求学一次做一次，严格考核；
3、经营管理及技能考试需要笔试，80分及格；
4、宴席考核，邀请美食评委及特约大厨参与，需要根据实际顾客要求制作合格的菜品。
5、培训周期：6个月，考试不合格者需要重新学习，教学师傅承担复训成本。
6、考试合格人员录入**厨艺人才目录，平台可推荐就业机会。
7、免费提供一次中级厨师考试机会，已持有中级厨师证的学员符合要求可申报高级厨师证考试。
餐饮服务管理人员和高级烹调师需掌握宴席设计和菜品制作的专业知识。此外，这些知识也是厨师班和研修班的必修内容。学习重点包括宴席的基础知识、分类和规格、菜品和菜单的设计、菜品构成方法、宴席菜单设计的实例、特色宴席和商务宴席’的菜单、喜庆宴席菜单、高端宴席设计、宴会场景和餐台布置等内容。
我们提供川菜传统热菜的制作方法，代表各市、县的地方特色菜品，以及高端酒店和酒楼菜品的烹制。此外，我们还专注于创意菜品的研发。
介绍精选的川味凉菜和新潮的流行凉菜制作方法，让学生深入了解各种口味调料的配比。学生将熟练掌握传统凉菜制作，并能独立创新凉菜。学习不同特色风味的调味方法，如红油、蒜泥、姜汁、怪味、糖醋和酸辣等。我们提供特制配方，让学生掌握多样凉菜的制作技巧。
教学旨在让学生认识不同种类的火锅和卤菜，掌握传统火锅和卤菜的烹制技巧，并能独立制作火锅底料和卤汁。这些风味包括麻辣火锅、清汤火锅、酸汤火锅、香辣干锅、川味卤水和香辣卤水。
雕刻与拼盘是烹饪文化艺术的一种体现，这也是中国传统文化的重要组成部分，源远流长。自古以来，这项技艺一代又一代传承下来。有些雕刻拼盘专门制作供欣赏，有些不仅如此，还可以食用，这也是厨师长研修班必不可少的一项课程！
学习内容包括盘头的装饰设计、富有川味的辣卤和四川酱香卤制作技巧，以及各地的特色小吃。还包括高端*级酒店和酒楼所呈现出的创意意境菜品，以及在烹饪领域内的各种技能和技术。当然，基本的刀功和掌勺技巧也是必须掌握的。
高级厨师培训咨询专线电话：18981882208。
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