一方面，肉的含水量超过馍馍（可能）而微波是加热水分子的
而另一方面，馍馍是中空结构，大批空气在里面，类似于塑料泡沫，导热率不佳。而皮肤热感受器是感受进入皮肤的热能速率的，故此说和导热率有很大关系。
这就好像你夏季一块同样温度的铁放在龟头上，和一块木头放在龟头上，龟头会感觉铁块更烫，并且铁块上龟头也更可能烧熟。
先贴个百度百科。
通俗地讲，微波是一种高频率的电磁波，其本身并不产生热，在宇宙、自然界中到处都有微波，但存在自然界的微波，由于分散不集中，故不能加热食品。微波炉乃是根据其内部的磁控管，将电能转变成微波，以2450MHz的振荡频率穿透吃的东西，当微波被吃的东西吸收时，吃的东西内之极性分子（如水、脂肪、蛋白质、糖等）即被吸引以每秒钟24亿5千万次的快速速振荡，这种震荡的宏观表现便是吃的东西被加热了。由于是百度百科不保证对，不过我懒，并且我以前也这么听说，就那样吧。
假如你细心的话，你会发现微波炉热完之后更热的东西正是上述这些极性分子。碗是不热的，保鲜膜是不热的，要是有汤汤水水的话，沒有浸泡到的部分是不热的。
故此简易地说，肉中的水、脂肪、蛋白质、糖等比馍多，故此更热。
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