烤鱼生意怎么做才好？我现在分享一些做烤鱼生意的经验。老鸟勿喷，大家相互学习，也希望有好主意的朋友们，给出一些自己的意见。好多人说做烤鱼，味道好是非常重要的。不过如果您要在川菜美食培训汇学过烤鱼技术了，那么就基本上不是味道的问题，至少我是这么认为的。
很多黑商，都用死鱼来给顾客做烤鱼，顾客其实有这种担心。为了保证鱼肉新鲜，炭烤鱼店里的鱼应该现杀现烤，也能够解除顾客对烤鱼肉质是否新乡的担心。在门口处放几只鱼缸，每天把买来新鲜活鱼放养缸内，通常包括青鱼、鲫鱼、黑鱼、草鱼、鲶鱼等顾客常点的烤鱼种类。客人来了可以亲自挑选，大小和种类随意取舍。
炭烤鱼应有多种口味可供挑选：如麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、豆豉味、鱼香味等等。一般而言，将一条鱼分成两半，一边一个味，一鱼两吃，可以满足同桌人不同口味的需要。
客人来了，做烤鱼，现烤先杀，最快也得20分钟左右，人要多了，*对会有顾客因为等待时间过长给您不满。像普通店面，送点瓜子、花生、豌豆什么的，您总不好意思去收钱吧。不过，师傅到给我介绍了个好法子，买点现捞熟食，什么卤鸭头、鸡爪什么的，既能下酒，又能当零食，关键是还能提高点收入。做现捞搭配烤鱼，提前做好现捞就行了，比较省事。当然，小零食也得准备，不过有了现捞能节约不少，做生意得精打细算。
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