在烘焙流程中常用的面粉有哪几种？(烘焙过程)

家喻户晓，烘焙流程中基础的原材料便是面粉。那么你们知道在烘焙流程中，常用的面粉有哪些吗？那么今天，我们就请来了成都中强职业技能培训班的烘焙靠谱的老师来为大众详细介绍一番，希望大众能够爱慕。
面粉种类1、高筋面粉：用来面包、面条等，由于麸质较多，故此筋度也强，做到来的实物味道紧实，更有嚼劲。2、中筋面粉：用来做包子、馒头、饺子、烙饼等中式面点点心和油脂蛋糕之类的西式点心，由于它们本身结构较为松散，使用中筋面粉会让它结构更加紧密一些。3、低筋面粉：用来做多种海绵蛋糕、饼干、酥皮类点心。由于低筋粉筋度小，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。4、全麦粉：是指面粉中沒有添加增白剂和增筋剂的原色原味的面粉，粗纤维含量较高，相对其他面粉更为健康。在制做吃的东西的时候可以将部分的高中低筋面粉，等量换成全麦粉，建议替换量不超过30%，由于麦麸会切断面筋，影响口味和组织。5、糯米粉：可以制做汤团、元宵、驴打滚、糍粑之类的中式小吃，味道十分柔软、韧滑、香糯，但是制做的时候需要注意不同牌子的糯米粉吸水性不同，需要通过粘手程度来适当增加降低水量。6、生粉：多是用来勾茨用的，在香港使用的生粉为玉米粉，而在四川惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使吃的东西产生滑润的味道之外，亦常用来作为软化肉质的腌肉料之一。好吗？看了上述介绍，各位是不是也对面粉的使用有所了解了呢？若你还想了解更多更多烘焙方面的知识，那么我们推荐各位来校进行实地的参观和咨询。成都中强职业技能培训班期待着你们的到来。