四川古蔺麻辣鸡简介
以鲜香麻辣著称的古蔺麻辣鸡属于四川的一种地方特色美食，其主要食材是土鸡，通过独特的卤料配方制作出来，配上古蔺麻辣鸡特制的蘸碟，比许以“正宗不过麻辣，怪异不过椒麻”的称谓。古蔺麻辣鸡属于四川泸州古蔺的地方美食，正因如此，经过《舌尖上的中国》被全国人民知晓，如今已响誉全国，逐渐开始走出国门。
古蔺麻辣鸡培训
古蔺麻辣鸡要想做出来味道特别好，食材选择特别重要，尤其是对鸡的肉质要求特别高，因此，正宗的古蔺麻辣鸡是必须以家养土鸡为食材，否则做不出那种味道。土鸡一般重3-5斤左右，市场价古蔺麻辣鸡要70-90元一斤，那么一只古蔺麻辣鸡大概要300-400元左右。
古蔺麻辣鸡属于四川古蔺人民的智慧与结晶，因此如果要吃正宗的古蔺麻辣鸡去古蔺肯定没错。并没有所谓的古蔺麻辣鸡哪家好，哪家正宗的说法。在吃货的世界，味道好就是正宗。因为，不同人，不同的口味口感，所得出的结论并不一样，这也是中国美食百家争鸣的根本原因。
古蔺麻辣鸡培训
网上有很多古蔺麻辣鸡制作的配方，但是真实的古蔺麻辣鸡制作并非是这样。商业的产品需要有商业的特色和价值，因此不要相信什么古蔺麻辣鸡秘方的说法，大多数都骗人的或者是假的，学习古蔺麻辣鸡技术，建议到正规的厨艺培训机构。以下公开古蔺麻辣鸡的做法及蘸水配方，告诉大家其实这个做法也是比较简单的，不用担心太难学习。
(1)将土鸡宰杀洗净备用;圆葱切丝垫入盘底。
(2)锅内烧水，加入老姜、大葱、蒜、料酒、黄桅子，烧开后5分钟，将鸡放在锅内，用微火煮5分钟，再离火浸10分钟，晾凉后改刀，装入垫有圆葱丝的盘中。
(3)将复合麻辣料汁均匀调好，淋在鸡上面即可。
古蔺麻辣鸡蘸料
手搓干辣椒15克，青花椒面8克，盐3克，特制酱油10克，味精、芝麻酱、辣鲜露、白糖各6克，醋、花生酱各5克，大蒜、老姜水各6克，红油30克。
如今古蔺麻辣鸡技术已经不再神秘，成都川菜美食培训汇就提供地道的古蔺麻辣鸡技术培训，由正宗的古蔺老师教学。教技术教配方，让学员学习到正宗好吃的古蔺麻辣鸡技术，将四川美食走出川内，甚至走向世界，让时间了解中国的美食文化，了解“古蔺麻辣鸡”
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