最近几年，中国和韩国的咖啡市场发展都异常迅速，对于咖啡店也显现了各种称呼，按规模分类为咖啡会所、咖啡馆（厅）和个性咖啡店三种。一咖啡会所通常咖啡会所的规模比较大，大的有好几层楼，以包厢为主大厅为辅，为人们提供一个相对私密的空间进行商务谈判或棋牌活动，这是根据中国特色而形成的一种独特的咖啡营销模式，打着卖咖啡的旗号卖着各种其他茶水、和一些点心卤煮等，也会提供主食。
其消费人群基本上是30岁以上有一定经济基础的商务人士。相对咖啡而言，他们更青睐于本土茶文化，反而喝茶的人要多一些。所以这种咖啡店的存在也是算得上是因地制宜，土洋中西的*美结合。案例：中川咖啡没人不知道中川吧？中川咖啡是一家咖啡连锁品牌，应该是国内最早一批且生生不息的一家大型咖啡会所了。
1968年从台湾开始，到1997年在四川开了首先家分店，至今已有500多家。之后国内也有了更多相同模式的大型咖啡会所连锁品牌，不管是环境还是产川菜美食培训汇是相当不错的，比如两岸咖啡，去过不同城市的几家两岸咖啡店，印象都很好！有效的管理也是很重要的因素。而这类咖啡店通常投资动辄上百千万元，故PASS这类店铺的咖啡店通常受面积限制，只有大厅，几乎没有包厢，面积稍大的可能会提供几个包厢。产品以咖啡为主，饮品及冷藏蛋糕等小甜品为辅。
咖啡的分类也很明细，从产地到烘焙到萃取再到造型，都会让你在消费过程中或多或少地增添对咖啡的懂得。吸引的人群除了是刚好需要此类场所闲暇的人，还有懂咖啡、喜欢咖啡的人群。通常经营这种店的boss通常也是对咖啡有着一定程度的酷爱，所销售的咖啡都是相对有品质的，甚至有的boss本身就有着相当高的咖啡萃取和拉花技术。他们可能在咖啡圈内也是神通常的存在着，所以有的咖啡店会有爱好培训教程，让人们在品尝咖啡和学习的过程中缓缓加深了对咖啡的理解，巩固实操能力。