盖浇饭在四川地区是非常流行的快餐餐饮项目，主要是将个种川菜菜品现炒然后盖在米饭上，实际上是川菜家常菜品和快餐的结合，具有物美价廉，现炒现卖。盖浇饭和盖饭有着比较相似的地方，起主要差异是盖浇饭会制作专用盖浇汤汁，均匀浇再米饭上，使得米饭更加入味可口。
盖浇饭一般要比炒饭售价更高，由于盖浇饭的菜品大多是单锅小炒，且菜品更加充实，价格要比炒饭贵5元左右，以成都市区盖浇饭的价格来说，一份盖浇饭售价在15元~20元，其成本大多在8元左右，毛利润可达50%以上，一天卖上50份盖浇饭，毛利润就能达到400元以上。
（1）青椒土豆盖浇饭
（2）海带肉丝盖浇饭
（3）水芹肉丝盖浇饭
（4）肉炒圆葱盖浇饭
（5）韭菜豆芽盖浇饭
（6）平菇鸡蛋盖浇饭
（7）油焖茄条盖浇饭
（8）青椒肉丝盖浇饭
（9）芦蒿肉丝盖浇饭
（10）韭菜鸡蛋盖浇饭
（11）青椒鸡蛋盖浇饭
（12）红烧肉盖浇饭
（13）番茄炒蛋盖浇饭
（14）千页豆腐盖浇饭
（15）回锅肉盖浇饭
（16）麻婆豆腐盖浇饭
（17）木须肉盖浇饭
（18）红烧麻鸭盖浇饭
（19）鱼香茄子盖浇饭
（20）家常豆腐盖浇饭
（21）红烧带鱼盖浇饭
（22）芹菜肉丝盖浇饭
（23）金针肉丝盖浇饭
（24）红烧鸡块盖浇饭
（25）肉末茄子盖浇饭
（26）毛豆肉丝盖浇饭
（27）红烧鱼块盖浇饭
（28）青椒鸭肠盖浇饭
（29）老鸭土豆盖浇饭
（30）青椒鱿鱼盖浇饭
（31）鱼香肉丝盖浇饭
（32）木须火腿盖浇饭
（33）红油肥肠盖浇饭
（1）盐煎肉盖饭
（2）泡椒猪肝盖饭
（3）莲白回锅肉盖饭
（4）泡椒鸡杂盖饭
（5）腊肉盖饭
（6）小炒肉盖饭
（7）番茄鸡蛋盖饭
（8）肉末茄子盖饭
（9）鱼香肉丝盖饭
（10）青椒肉丝盖饭
（11）尖椒鸡盖饭
（12）土豆肉丝盖饭
（13）宫爆鸡丁盖饭
（14）木耳肉丝盖饭
（15）红烧肉盖饭
（16）泡椒肉丝盖饭
（17）海带蹄花盖饭
（18）黄瓜肉片盖饭
（19）烧白盖饭
（20）蒜苗回锅肉盖饭
（21）土豆回锅肉盖饭
（22）尖椒土豆丝盖饭
（23）尖椒干豆腐盖饭
（24）麻婆豆腐盖饭
（1）蛋炒饭
（2）土豆肉丝炒饭
（3）泡椒肉丝炒饭
（4）回锅肉炒饭
（5）腊味炒饭
（6）扬州炒饭
（7）青椒肉丝炒饭
（8）鱼香肉丝炒饭
（1）跳水泡菜，马上泡马上有得吃
（2）配汤4种：紫菜蛋花汤、黄瓜皮蛋汤、番茄蛋花汤、时蔬蔬菜汤。
主料、辅料的选择认识、初加工方法。
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