在四川盖浇饭是比较常见的快餐形式，盖浇饭的制作需要单独制作各种菜品，然后覆盖于米饭上，实际上就是单独的一个小炒菜品，只是炒菜量少于单独的一份菜，因此大多数的中餐菜品都可以做成盖浇饭。盖浇饭的制作川派做法主要是以川菜常见菜品为制作核心，其口味独具川味特色。
（1）蒜苗回锅肉盖浇饭
（2）莲白回锅肉盖浇饭
（3）土豆回锅肉盖浇饭
（4）鱼香肉丝盖浇饭
（5）青椒肉丝盖浇饭
（6）宫爆鸡丁盖浇饭
（7）香菇肉丝盖浇饭
（8）麻婆豆腐盖浇饭
（9）番茄炒蛋盖浇饭
（10）青椒鸡杂盖浇饭
（11）肉沫茄子盖浇饭
（12）土豆肉丝盖浇饭
（13）京酱肉丝盖浇饭
（14）盐煎肉盖浇饭
（15）小炒肉盖浇饭
（16）木耳肉丝盖浇饭
（17）鱼香肉丝盖浇饭
（18）黄瓜肉片盖浇饭
（19）尖椒肉丝盖浇饭
（20）干煸豆角盖浇饭
盖浇饭品种繁多，更多盖浇饭品种请咨询专业老师，因课程内容及市场需求变化，具体的教学内容可能会有调整，请以实际咨询授课内容为准。
1、盖浇饭食材的选择及采购
2、食材的初加工及处理
3、商用米饭的制作工艺及流程
4、各种菜品的制作与应用
5、食材的管理及存储
6、盖浇饭定价策略及经营策略
（1）赠送配汤：大骨冬瓜汤、紫菜蛋花汤、大骨海带汤、番茄蛋花汤
（2）赠送泡菜：跳水泡菜的做法及配方，即泡即食
盖浇饭实际上就是炒菜和米饭的结合，因此盖浇饭的所有技术都可以单独作为菜品销售，可额外在川菜美食培训汇学10来个镇店的江湖菜品组合经营，如：酸菜鱼、水煮鱼、太安鱼、过桥排骨等菜品，这样的组合可以让快餐经营和炒菜经营实现利益特别大化。
其次，所有的盖浇饭菜品都可以批量制作出来，比如每天做10种菜品，不以单份盖浇饭的形式销售，而是直接以快餐的形式销售也是可以的，能够实现快速出餐的效果。而盖浇饭品种则作为稍微需求高端的顾客消费形式，具体经营策略可以以实际经营需求来定，活学活用。
盖浇饭培训咨询电话：028-62453800 电话咨询可免费品尝试吃
地址：成都市成华区火车东站客运站西广场对面。
