油条，又叫油馍、油果子、油炸果、油炸桧。油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一。人们一般与豆浆一起食用。外面的油反复炸不卫生，自己在家做的家庭版油条，油干净，而且每根油条特意做小了点，符合现在都市人的饮食习惯。配上自己榨的豆浆，美味的早餐就好了。每根油条小小胖乎乎的，样子特别可爱哦！
1、面团调制，教授油条制作专用面团制作配方
2、饧面技巧，时间掌控，控制好面筋的弹力，实现良好的油条成型。
3、制作面团出条，出条长短宽厚控制及相关注意事项
4、油条下锅技巧，避免变型，影响品相
5、油温控制要求，掌控好油脂和油温的控制关系
食材：中筋面粉500g、安琪油条剂10g、盐5g、糖5g、小苏打1g、鸡蛋液50g、牛奶60g、黄油30g、玉米油20g、水210g 白糖 晋运盐精制碘盐400g 蒙牛特仑苏纯牛奶250ml 生力特一粉25kg
油条的制作步骤：
1.在面粉里加入盐、糖、小苏打、油条膨松剂之后混合均匀
2.随后放入牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液，再逐步倒入清水和面
4.将面团叠层揉好之后，放置10分钟反复揉一次
5.面揉好之后整成长条形
6.用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏2小时以上（或者放一晚上，第二天早上炸也可以的）
7.将面板上撒上面粉，把醒好的面团放上，并一分为二
8.取其中一条拉伸成长条
9.切成两指款的小条
10.再把两小条面对面的叠在一起，用筷子在中间用力压下，油条坯子就做好啦
11.往锅中倒入较多的菜籽油，中火将油烧热，把筷子放入油中，冒出很多泡泡即可炸制
12.把油条坯子稍微拉长之后，放入油锅（轻点放入，小心烫着手），转中小火炸制，油条浮起之后，用筷子快速翻转，使其可以受热均匀迅速膨胀，炸至金黄色便可捞出，趁热食用非常酥软香脆
1、强大的师资团队，教授多种厨艺技术，免费提供品尝，满意再学习
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川菜美食培训汇油条培训常见问题
（1）一根油条的热量是多少?
答：100克油条的热量为386 大卡。
（2）如何炸油条又脆又蓬松
答：1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会不好吃；
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。
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