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油条培训


项目介绍

川菜美食培训汇油条项目介绍


油条,又叫油馍、油果子、油炸果、油炸桧。油条是一种长条形中空的油炸面食,口感松脆有韧劲,是中国传统早点之一。人们一般与豆浆一起食用。外面的油反复炸不卫生,自己在家做的家庭版油条,油干净,而且每根油条特意做小了点,符合现在都市人的饮食习惯。配上自己榨的豆浆,美味的早餐就好了。每根油条小小胖乎乎的,样子特别可爱哦!


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川菜美食培训汇油条培训内容


1、面团调制,教授油条制作专用面团制作配方

2、饧面技巧,时间掌控,控制好面筋的弹力,实现良好的油条成型。

3、制作面团出条,出条长短宽厚控制及相关注意事项

4、油条下锅技巧,避免变型,影响品相

5、油温控制要求,掌控好油脂和油温的控制关系


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川菜美食培训汇油条配料及制作过程


食材:中筋面粉500g、安琪油条剂10g、盐5g、糖5g、小苏打1g、鸡蛋液50g、牛奶60g、黄油30g、玉米油20g、水210g  白糖  晋运盐精制碘盐400g 蒙牛特仑苏纯牛奶250ml 生力特一粉25kg

油条的制作步骤:

1.在面粉里加入盐、糖、小苏打、油条膨松剂之后混合均匀

2.随后放入牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液,再逐步倒入清水和面

4.将面团叠层揉好之后,放置10分钟反复揉一次

5.面揉好之后整成长条形

6.用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏2小时以上(或者放一晚上,第二天早上炸也可以的)

7.将面板上撒上面粉,把醒好的面团放上,并一分为二

8.取其中一条拉伸成长条

9.切成两指款的小条

10.再把两小条面对面的叠在一起,用筷子在中间用力压下,油条坯子就做好啦

11.往锅中倒入较多的菜籽油,中火将油烧热,把筷子放入油中,冒出很多泡泡即可炸制

12.把油条坯子稍微拉长之后,放入油锅(轻点放入,小心烫着手),转中小火炸制,油条浮起之后,用筷子快速翻转,使其可以受热均匀迅速膨胀,炸至金黄色便可捞出,趁热食用非常酥软香脆


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川菜美食培训汇油条培训优势


1、强大的师资团队,教授多种厨艺技术,免费提供品尝,满意再学习

2、实操课程为主,学员全程亲手操作,反复练习直至学会为止

3、包食宿,包食材,可提供实体店见习及开业辅导

4、签订正规培训合同,5年免费技术提升,免费参与复训


川菜美食培训汇油条培训教学周期及时间安排


本中心所授此项技术主打混沌培训的制作,老师手把手教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

川菜美食培训汇油条培训常见问题

(1)一根油条的热量是多少? 

答:100克油条的热量为386 大卡。

(2)如何炸油条又脆又蓬松

答:1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会不好吃;

2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;

3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃;

4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可。


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培训咨询电话:028-6245 3800   18048594931

接待老师:席老师  (微信号 xuechuancai)

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