剁椒鱼头培训

【培训内容】：
全套技术，含做法及配方，选址与经营策略。
【培训时间】：
不限学时，教会为止，一般5~7天即可掌握。
【教学方式】：
培训中心教学+实体店见习，一对一指导，全程亲手操作。
【培训优势】：
免费品尝，签订教学合同，教做法及配方！
【售后服务】：
免费实习，提供开店指导，5年免费复训，5年免费技术提升。
【培训学费】：
培训学费1800~8800元，费用详情及优惠请电话咨询老师。

川菜美食培训汇剁椒鱼头简介：

剁椒鱼头以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格；以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了*美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味！

剁椒鱼头的营养价值：

吃鱼头的好处颇多，它含有特殊的营养成分，可以滋养大脑，所有许多人都爱吃鱼头。鱼头中含有丰富的不饱和脂肪素，因此有很好的健脑作用，对孩子和老人非常好。健脑.有营养学家对鱼头的营养价值做过，发现它们含有比其他食物更为丰富的不饱和脂肪酸，它们对于孩子大脑的发育、对缓解中老年人记忆衰退都有很好的作用。另外，鱼头中还含有丰富的dha，能大脑功能，老年人常吃鱼头可以预防老年痴呆症的发病率。防止心脑血管.鱼头美味，很容易被消化和吸收，它含有丰富的维生素A、维生素D及维生素k。还含有epa，这种物质能够和血液中的胆固醇结合，把高比例的胆固醇从血液中带走，可以胆固醇和血液度，对防止心、脑血管的发生有很大的好处。嫩滑肌肤.吃过鱼头的人都知道，鱼鳃下面的肉呈透明的胶状，而这含有非常丰富的。所以，经常食用鱼头又利于延缓肌肤衰老，修复细胞组织。另外，这个部位的肉含有较多的水分，吃起来口感特别好，也成为人们喜欢吃的部位。

剁椒鱼头培训内容：

1、学习吊高汤的方法和技巧。
2、锅底勾兑方法和调味技巧。
3、剁椒鱼头锅底底料的识别和配方。
4、剁椒鱼头香料的识别和配方。
5、糍粑辣椒的制作方法。
6、剁椒鱼头底料的炒制方法。
7、剁椒鱼头的加工方法和炒制方法。
8、剁椒鱼头味型的调配方法。
9、剁椒鱼头秘制味碟技巧。
10、红油和老油的处理方法。
11、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
12、剁椒鱼头主要原材料的好坏识别等。