川菜中餐培训

川菜中餐授课菜品目录

（一）特色川菜中餐镇店菜品

（1）特色酸菜鱼   （2）藤椒鱼   （3）清蒸鲈鱼   （4）藿香鲫鱼  （5）太安鱼  （6）仔姜兔

（7）水煮牛肉——可延伸水煮肉片   （8）特色毛血旺  （9）水煮呱呱叫  （10）过桥排骨

（二）常规荤菜

（1）宫保鸡丁   （2）回锅肉   （3）盐煎肉   （4）鱼香肉丝  （5）白油肚条  （6）黄瓜肉片  （7）肝腰合炒  （8）酱肉丝  （9）辣子鸡   （10）干煸肥肠  （11）红烧肉   （12）肉末粉条 

（三）素菜菜品

（1）清炒时蔬——可延伸多种菜品

（2）炝炒时蔬——可延伸多种菜品

（3）麻婆豆腐 （4）虎皮青椒 （5）干煸四季豆  （6）红烧豆腐   （7）鱼香茄子

（四）凉菜菜品

（1）草包牛肉   （2）二姐兔丁  （3）红油耳片  （4）爽口木耳   （5）凉拌鲫鱼  （6）凉拌嫩豆腐

（7）泡椒鸡爪   （8）蒜泥白肉  （9）夫妻肺片   （10）糖醋排骨   (11)凉拌三丝    （12）凉拌黄瓜

（五）蒸菜菜品

教粉蒸牛肉，可延伸粉蒸排骨、粉蒸肥肠等

（六）汤菜菜品

   （1）紫菜蛋花汤   （2）黄瓜皮蛋汤  （3）绿豆南瓜汤  （4）冬瓜排骨汤  （5）番茄蛋花汤

（七）赠送菜品及小吃

（1）跳水泡菜   （2）特色菌酥  （3）红糖糍耙

川菜中餐培训过程安排

1、基本刀工、颠勺练习，只教方法，现场掌握，回家反复练习，不浪费时间

2、食材选择及香料鉴别课程，教你选址优质食材就成本可控制的香料

3、红油炼制、酱料及辅助食材调料的加工备料

4、系统教学课程，每天5-10个菜品，具体根据学员接纳能力安排教学内容

川菜中餐培训费用及时间安排

教学时间一般10-20天即可教学完成

中餐项目培训学费：请咨询专业老师 电话：18048594931  （培训费含教学食材及食宿费用，练习食材自购）

注：中餐课程为点菜教学，当前我机构教学菜品目录中有200余中菜品，同等菜品可互换其他等价位菜品，详情请咨询教学老师。

联系川菜美食培训汇

培训咨询：028-6245 3800
咨询老师：席老师 （点击添加微信）
培训地址：成都市成华区岷江路438号（佳年华广场）