板栗烧凤翅是川菜中餐中比较知名的川菜菜品之一，板栗烧凤翅主要食材是板栗和鸡翅，板栗烧凤翅有着多种做法，川菜美食培训汇收集整理了大量板栗烧凤翅做法资料。下面我们就来介绍一下常见的2种板栗烧凤翅的做法。
配料：鸡翅 、新鲜栗子、大葱、姜、盐、味精、料酒、冰糖、香油、花生油
做法：
将鸡中翅择洗净，剁成块；板粟去皮。
冰糖炒制成糖色；
锅内注油烧热，加自入板粟炸至外酥时捞起；锅内留少许油，先放入鸡中翅、盐、糖色、料酒、葱、姜煸炒；
再放入板粟、高汤煮入味，加味精、勾芡，淋香油；
装盘即可上桌。
配料：鸡翅、栗子（鲜）、大葱、料酒、冰糖、香油、姜、盐、味精、花生油
做法：
将鸡中翅择洗净，剁成块；板粟去皮；
冰糖炒制成糖色；
锅内注油烧热，加自入板粟炸至外酥时捞起；
锅内留少许油，先放入鸡中翅、盐、糖色、料酒、葱、姜煸炒；
再放入板粟、高汤煮入味，加味精、勾芡，淋香油，装盘即成。
每100g红烧板栗烧凤翅的热量大约是190大卡
鸡翅：鸡翅中含有大量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白质，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。一般人都可食用。尤其适合老年人和儿童。 栗子（鲜）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。
以上都是川菜美食培训汇收集整理的板栗烧鸡翅的各种制作方法，但是对于商用的川菜菜品其实还有更高的要求，因此，如果您想要将川菜生意做得更好，就需要不断的专研，拓展，这样才能将川菜生意做得更好。成都川菜厨师培训咨询：028-62453800。
