制作乌江鱼可选用：鲢鱼、草鱼、鲶鱼等。味型又有酸汤，清汤，微辣，中辣，剧麻辣等。乌江鱼，味道纯正，地道，鱼是当着顾客的面宰杀，整鱼打花刀或分解打片，成菜具有“滑，嫩，鲜，香”的特点，让客人吃了久久不想离去。乌江鱼又名乌江活鱼，因点杀乌江江中的活鱼而得名。
比如草鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻抖动，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。汤不同于别的川菜如水煮活鱼的汤，吃完草鱼后，这汤还保持刚上桌的味道鲜嫩。乌江鱼技术培训，专业学习乌江鱼技术，川菜美食培训汇小吃培训的餐饮品质，川菜美食培训汇对乌江鱼培训内容：鱼的选择，鱼的处理技术，材料的选择技术，材料的搭配技术，鱼的腌制技术，整套技术无保留教授。随到随学 学期不限 学会为止。免费后期咨询，免费技术指导。川菜美食培训汇小吃培训中心热烈欢迎您的光临乌江鱼的学期是不限的，包学会，学会为止。
1、原材料采购（包括各种香辛料、主料、各种调味料、辅料等等）；
2、选鱼、杀鱼、整鱼花刀、鱼片及不同鱼种的处理方法；
3、整鱼及鱼片的淹渍；乌江鱼专用配菜及配菜处理、配碟；
4、秘制油辣子的制作；
5、乌江鱼专用底料及红油的批量制作方法；
6、不同鱼制作乌江鱼成品锅；
7、各种乌江鱼锅的味型变化；
8、和水煮鱼的区别和联系；红油小菜专用秘制红油制作；
9、制作各种爽口红油小菜；油的回收处理及再利用；
10、每天剩菜剩料的处理及再利用；
11、开店指导（包括选店方法、店面装修、各种厨具设备采购、各种材料采购、厨房排水及排烟、人员配备、开店促销、成核算等）。
学火锅技术，用不着一学20天，一个月的，就算您从来没有做过厨艺，7天，我们承诺教会您一手巴适地道的正宗火锅技术。这包括菜品加工，香料搭配，底料炒制，香油制作，锅底制作，各种调汤等，全系列正宗火锅技术。
纯中药香料 不含任何添加剂
（1）新派火锅为一次性火锅底料，无需老油回收。
（2）新派火锅炒料时间短，无需使用炒料机。
（3）纯中药火锅香料，绿色健康无添加。
国家名厨，张老师个人荣誉及相关资质
（1）国家名厨教学，教授*家自主开发的火锅技术。
（2）教火锅制作全套技术，教火锅制作配方。
（3）100斤以上大锅炒料，模拟火锅店炒料炒作，高效实用。
（4）指导开店创业，5年免费技术支持。
100斤以上大锅炒料课程现场
除了教技术配方以外，川菜美食培训汇还教您大锅炒料的技术。为什么要用大锅炒料教学，这是因为普通培训机构教授的小锅炒底料技术在实际经营活动中并不实用。一般要满足火锅店面经营需要，炒料都是从100斤以上开始的，而小锅一般就只能炒制10来斤。当炒料的量上升到一定数量，所面临的问题就会更复杂，没有学习过必然会非常困难。川菜美食培训汇教授大锅底料炒制技术，能保障学员学习的技术应用到实际的工作中。
大锅炒料炒作教学
我们如何保障您火锅培训的学习成果？
1、由大厨一对一，手把手教火锅技术，摒弃传统一个师傅带多个学员效率差的模式。
2、在师傅的指导下，学员可反复操练，直到达到师傅的火锅制作水准。
3、由于都是实操教学，几乎无理论，所以有无学历均可，且上手较快。
火锅技术最重要的就是火锅底料炒制，其次就是调汤，基础的制作就是红汤火锅、清汤火锅、菌汤火锅。当您把这些核心的知识学习完成后就可以根据顾客的需求做出各种各样的火锅，如：鸡火锅、鱼火锅、美蛙鱼头火锅、肚子鸡火锅、狗肉火锅等近100个火锅品种。
川菜美食培训汇火锅学员作品
川菜美食培训汇火锅培训，遵循先品尝试吃，满意后再报名的原则。免费提供食宿，包培训食材。为保障学员利益，承诺一次性收费，学习中途不再收取任何其他费用。签订正规培训合同，保障学员的学习成果。
（1）开火锅店。有想法开火锅店的学员可以在自己资金实力允许的情况下开一家特色火锅店，基于川菜美食培训汇的火锅技术优势，以及自主炒制底料的成本优势，基本不用担心行业之间的味型成本竞争。
（2）找火锅炒料师的工作。如今找一个火锅炒料师傅，随随便便1-2万的工资，如果你没有资本做火锅店，那么你去找家需要炒料师的火锅店，一年10-20万收入没有问题，但是切记不要告诉任何人你的火锅技术配方。
（3）卖火锅底料。互联网上的火锅底料是比较多的，实际上炒出来的火锅底料成本是卖价的一半，只要你火锅底料做的好，也能有不菲的收入。
无论您是从未做过厨艺的90后，还是想要在家做点小生意的家庭主妇，亦或是想要为儿女减轻家庭负担的退休职工。只要您满足身体健康，智力健全，通过我们老师的专业评估，我们承诺您：全心全意教您技术，一对一教学，直到您熟练掌握为止。
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