牛杂火锅，因主要涮食牛杂而得名。流行于全国各地。吃法是点火涮菜沾碟食之。特点是麻辣鲜香、牛杂软糯、无腥膻味、锅品档次不高、适合大众。其前景因不同地区而宜。味型为麻辣味或酱香味，闻起来清香，牛肠吃起来嫩嫩、牛肚咬起来脆脆有嚼劲，汤头更是自然流露出的香浓气息。各式的牛杂搭配在汤里，再沾上特制的沾酱，味道地道！
牛杂火锅制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。品牌创造价值，*越品质，细节决定成败，执行决定战略，成都川菜美食培训汇专业牛杂火锅培训，美味可口的牛杂火锅培训，正宗专业的牛杂火锅培训，成都*家牛杂火锅培训机构，雄厚的牛杂火锅培训师资力量，全程以实际操作为主，为让学员易学易掌握，我培训中心实行一对一的手把手教学，包教包会，学会为止！要想学到正宗的牛杂火锅做法及技术配方就要到川菜美食培训汇牛杂火锅培训中心！
1.牛杂火锅主料及配料的选材配置及加工处理方法。
2.牛杂火锅汤底料的配方及熬制。
3.各种风味小料（芝麻酱、红油、辣椒油等）制作。
4.牛杂火锅制作工艺流程及制作技巧。
5.学员实操牛杂火锅的制作。
6. 火锅店常用设备器具采购。
7. 投资预算分析及风险回避，火锅店经营方法与管理。
传授牛肝、牛心、牛肺、牛肚、牛肾、牛肠、白萝卜的清洗处理方法，秘制牛杂汤底的煮制，海带、猪红、面筋、莲藕等配料的烫制等。师傅一对一手把手训练，亲自制作，直到做出色香味合格为止。
牛杂火锅--闻起来清香，牛肠吃起来QQ嫩嫩、牛肚咬起来脆脆有嚼劲，汤头更是自然流露出的香浓气息。各式的牛杂搭配在汤里，再沾上特制的沾酱，味道一流！
牛杂火锅关键是汤底调配香料，掌握火候 ，做牛杂最要紧的是那锅汤底，以八角等香料加上牛骨牛肉熬制，不过香料分量就家家不同，所以煮出来口味也有差别。但一定要是老汤，日日加香料熬制，以保持鲜香浓甜。在铁锅里放入新鲜牛腿骨、牛排及牛肉，经12小时慢火细炖后形成的高汤，高汤中再放入牛肚、牛舌、牛肝、牛百叶、牛心，加入中药材、花椒、八角等五味调料，最终形成了鲜美的“牛杂”。由于“牛杂”是鲜美无油腻，且蛋白质较高的绿色食品，所以深受顾客的青睐。
牛杂火锅培训学习，学费3800元，包含技术转让、教学材料、食宿、技术升级、增值服务等全部费用。
