鱼鳅火锅有称作“泥鳅火锅”，主要是以川渝地区野生的泥鳅为主要食材，泥鳅具有补益脾肾、利水、解毒的功效，因为其肉质细嫩，口感顺滑，把泥鳅做成火锅也是川渝地区大家非常热衷的火锅类型。如果您的周边有很多的火锅店，而泥鳅这种食材又比较好采购，那么你可以尝试做以泥鳅为特色的泥鳅火锅店。
1、火锅香料的鉴别与采购，选择好香料做好火锅的第*步。
2、正宗重庆火锅底料炒制技术,教授100斤以上的火锅大锅炒料技术。
3、火锅食材的采购、选择与加工腌制以及装盘。
4、火锅底汤兑汤及火锅上桌的要求。
鱼鳅火锅的培训内容是在重庆火锅培训的课程中延伸的内容，要学习正宗重庆火锅技术，请致电：028-6245 3800
