冷锅鱼是火锅技术的变种，冷锅鱼的做法也多种多样，通俗的来讲凡是将鱼提前制作好，热锅上桌，顾客就可以即刻食用，之后如需加菜再点火的方式就是冷锅鱼。冷锅鱼有多种口味，包括红汤、番茄、酸菜、柠檬等品种，一般来说冷锅鱼主要是以红汤为主。
冷锅鱼相传味苏东坡所创，是四川比较特色的传统菜品，后期经川渝地区的大师改良以后，其市场影响力及知名度逐渐增强。如今的餐饮经营者好象都喜欢卖概念，他们对每一种新的餐饮现象或品种都能找到一个扯眼球的名字，比如把先不点火就可捞食锅中菜肴的形式称为“冷锅”。这里所说的“冷”只是相对的。几年前，当宜宾的片片鱼移植蓉城后，才由一些好吃的文人给起了个“冷锅鱼”的名号，不过没想到的是，这冷锅鱼竟一炮走红。
川菜美食培训汇冷锅鱼技术是四川火锅系列的一种新派食法，在端上桌之前已将鱼进行处理并放入锅底，鱼在端上桌时即可食用；火锅底料上桌后现场加鱼烫着吃的就是鱼火锅，鱼吃完后，可继续加鱼或烫其他各种菜品，既保持了鱼的鲜嫩度，又可烫其他菜，可谓“一锅多吃”。
1、冷锅鱼底料的炒制技术；
2、冷锅鱼汤料的熬制技术；
3、鱼的码味技术；
4、冷锅鱼锅底制作技术；
5、冷锅鱼菜品的配制及保管技术；
6、冷锅鱼碟碗料的制作技术；
8、免费培训店铺选址、装修布局、开店经营等技术；
9、5年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。
冷锅项目是四川比较特色餐饮项目，要做好这个项目比较重要的还是要比较有专业经验的老师来教学。川菜美食培训汇拥有非常专业的师资团队，由国家名厨提供项目的技术支持，每年都会提供技术更新与改良，似的冷锅技术迎合市场需求，口味具有较好的市场优势。学冷锅鱼重要的还是看味道，川菜美食培训汇免费提供品尝试吃，考察满意再报名。成都冷锅鱼项目培训咨询：028-62453800。
