卤菜是一个小成本的创业项目，之所以小就是因为卤菜生意可大可小的灵活经营模式。比如做推车摆摊，就不需要铺面，哪里人流大就到哪里卖卤菜，不需要房租就省掉了一大笔费用，但是卤菜的卖价可能就要略低一些。而做卤菜门面则需要交门面费用，而且固定人群，成本更高一些。因此，如果卖卤菜二者都可以考虑，一般来说建议先从摆摊做卤菜推车做起。
卤菜摆摊的好处就是没有门面费用，而且如果是推车的话还可以还是看哪里的人流量高，就把哪里的卤菜摊往哪里摆。没有门面费用每个月就可以节约几千块钱，可以初期积攒做门面的费用。
卤菜门面的好处是至少看起来是个比较正规的铺面，如果是小区门口或菜市场的的门口能够抢占固定地区的主要人流量，对于生意稳定，老顾客回头都有好处。而且卤菜门面可以看起来更规整，更加干净整洁。
如果从创业的角度来说可以从低成本的推车摆摊开始做，前期积攒资金，后期条件满足的情况下可以开一家门面，满足长期经营以及建立品牌的需要。从长期经营的角度来讲，当然还是在合适的位置做一个好的门面更好一些。
从长期的的经营来说做卤菜味道是吸引顾客的关键，只有自己学得好的技术，自己能做出味道好的卤菜，成本才能控制，才能有长期的回头客。如今，四川的卤菜技术已经多以现捞卤菜为主，如果现在想要做卤菜创业，无论做推车还是做门面都应当学习更加先进的卤菜技术，方便自己更快更好的创业赚钱。
现捞卤菜是川菜美食培训汇的*牌培训项目，采用的是全新的卤菜技术及配方，由国家名厨研发，现捞大厨王老师教学，教学教授全套技术及配方，免费提供品尝，包学会为止，包食宿食材，无任何二次收费。如果您想要了解现捞卤菜技术，欢迎前来川菜美食培训汇参观考察。现捞卤菜培训咨询：028-62453800。