做卤菜生意赚钱么？答案是肯定是赚钱的。但是做卤菜生意容易赚钱么？答案却是否定的。为什么做卤菜不容易赚钱？其实主要是市场竞争的变化，越来越激烈的市场竞争分化了创业者的利润空间，所以现在做卤菜生意并不容易赚钱了。尤其是创业新手，盲目的从事卤菜开店创业，极容易亏得一塌糊涂。所以说创业有风险，他有可能让你无法承受这样的压力。所以当您想要创业做卤菜生意开卤菜店，那就一定要有严密的创业思维，而川菜美食培训汇现在就来讲一下作为一个卤菜店创业应该具备的赚钱思维。
做好卤菜店需要的是什么？这是作为一个创业者创业的关键。很多人都在讲什么选址、什么促销、什么装修之类的，个人认为这都还是停留在创业的表面现象。那么开卤菜店需要什么呢？我觉得首先就是市场的竞争力，要想赚钱一定是自己能够在市场中占有优势，能够让自己能够有限被消费者所选择。另一个关键点则是消费流量，必须要有顾客才能有消费，也才能够有足够的营业额，所以获取消费流量那就是做卤菜生意的另一个关键。对于开卤菜店的朋友来说掌握市场竞争力和消费流量，才能让自己在创业竞争中形成主动，更容易成功。下面我们就来解析市场竞争力和消费流量具体的细节。
作为创业者要赢得市场，竞争力很重要，并不是因为同行多就觉得卤菜凉菜行业市场衰落不行，而更应该清晰的看到，如此大的市场竞争依然有这么多的商家，也就是所代表的消费潜力的巨大。而要在市场竞争中占有较大优势，川菜美食培训汇认为有竞争力的卤菜技术和有竞争力的商业模式才是关键。
卤菜生意是解决人们基础物质需求的项目，当下的市场环境消费者早已经脱离了能吃，能解决温饱的底层基础需求，因此对于消费者来说更要的不仅是能吃，而是好吃。这就显然要求卤菜菜品要有足够的特色与品质，不仅要美味、健康，而且需要多元化。从单一卤猪头肉、卤素材，到鸡、鸭、牛肉、海鲜、肥肠等菜品，从常规食材到稀有食材。从单一的卤菜经营到复合化的卤菜经营变化。
做卤菜也有商业模式？绝大多数人都没有，所以说这才是很多人创业的优势机会。商业模式是啥？那就是如何赚钱，清晰一点讲就是如何迎合消费习惯，通过建立消费习惯的经营模式带来的利润转化。不同人对商业机会的感知不同，因此创造商业模式的布局就不同，商业模式并非一层不变。这里我讲一个商业模式，不一定适合你，但是可以让你对模式有认知，也能得到参考。假设我们在街边摆摊，我们需要的是有菜品以及经营的人，因为卤菜大多是熟食制品，因此他并不需要太多的现场制作。既然这样，我们可不可以通过设点招人的形势来做呢？而且现在社会闲散人力比较多，通过兼职试点再到专职经营的方式来做，搭建一个菜品制作的中央厨房，在城区多个位置布点，这样我们就实现了没有铺面但是多个点位的经营方式，当然大家可以计算一下经营成本，这样的操作能否实现，且具备利润空间。
消费流量的影响因素众多，他们会直接导致卤菜店的菜品有多少人买，以及买多少等问题。影响消费流量的主要因素川菜美食培训汇认为主要有选址及营销策略。
如果卤菜的技术没有问题，那么选址选对了做卤菜生意就算成功了一半。选址是一个很难的事情，一方面是位置的商业价值，另一方面的铺面的使用成本，这两个都是要权衡的维度。尤其是铺面的商业价值更是选址的重中之重，但是对于大多数创业者来说这样的经营压力较大。但是，如果您真的选址铺面经营，那么宁愿选择高成本的好位置，也不要选择便宜的位置，因为使用成本和商业价值往往是成正比的关系。另外封闭商圈或者小区的位置其用户价值更大。当然，对于创业者来说，川菜美食培训汇推荐大家优先通过摆摊经营，先落地技术的问题，然后通过摆摊选择有较大商业价值的位置，资金和技术到位的时候在转成铺面经营，这样可以有效降低创业风险。
营销策略是卤菜经营非常重要的一环，他往往决定着卤菜店经营是否能够带来更好的结果。很多人的认知营销策略就是降价、打折、优惠券，其实这些都是停留在营销表面的内容，并且他往往不能实现更多的盈利，反而会亏损掉更多的商业利润。这是因为大多数人做营销策略的方向错了，搞活动并没有从根本上解决问题。营销策略的好坏的评价指标主要是营销策略的目的性，以及营销策略实施后的效果反馈。因此，对于卤菜店经营来说一定要多去思考做这样的活动的目的在哪里，主要是解决店面经营的什么问题？是通过营销策略解决营业额的问题，还是客单价的问题，还是人流量的问题，新品促销的问题，又或者是复购率的问题，顾客拉新的问题等等。营销策略虽然对小店的影响不大，但是当您的经营形成规模化，营销策略所产生的商业价值却是不可估量的。
对于初次创业的朋友省钱是硬道理，但是也并非一味盲目的省钱，尤其是铺面选址这种完全不可以省，但是可以在装修、设备的上面能节约就节约，创业所需要的资金是很多的。在经营方式上如果个人没有经营经验，不建议新手一步到位去开店。应当是先摆摊或者是和其他实体店组合经营，节约费用的前提下，逐步搞好经营，在熟练掌握经营流程之后在考虑做大做强。当然，如果您资金充足，有足够的试错成本，也可以大胆的尝试直接开店经营。川菜美食培训汇常年招收卤菜创业学员，教授市场流行的川卤、现捞、冷卤、麻辣卤等多种卤菜技术，可以免费品尝，考察满意再学习。成都卤菜培训咨询电话：028-6245 3800。
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