干锅鱼是四川干锅系列的一个特色品种，鱼肉鲜美入味，麻辣鲜香，还含有大量的营养物质。干锅鱼制作的原料有鱼块，辅料有葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒、青椒等，吃起来香辣可口，鲜嫩迷人，深受广大食客的喜爱。干锅里面包含了很多种，干锅排骨、干锅虾、干锅肥肠、干锅鸡、黔江鸡杂、味型有：麻辣、香辣、泡椒、酸辣。
1、干锅香辣酱秘方和制作技术：香辣酱是干锅制作的核心之一，是制作所有干锅产品的木料，香辣酱制作方法特别讲究，需要三十几种原材料精细制作而成
2、干锅辣油秘方和只做技术：干锅辣油是干锅制作的核心之一，香辣油制作方法特别讲究。干锅辣油，制作好后，使用时间越长越好。
3、干锅卤料秘方和制作技术：干锅卤料包是加工干锅产品不可缺少的材料，其配料达二十多种。
4、干锅的炒制方法和技术：当你会以上三大核心技术和配方后，可以自己制作n种干锅产品和干锅味型，炒制的流程，就是产品组装的流程，以上3大核心技术和秘方，是加工任何干锅产品的核心配料，必须全部掌握。
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