成都特色麻辣兔头做法【图文】
在成都，最著名的小吃当数麻辣兔头了，这可是成都小吃的精华呀。成都小吃天下文明，成都人心中的***便是这闻起来香，吃起来更香的麻辣兔头了。
冬季的“啤酒兔头”是在类似火锅的汤料里加入了啤酒，兔头一直在里面用小火煮着，保持了热度而肉不会老。吃时捞起来拌入熟油辣椒、芝麻、花椒、芹菜等调味品搅匀，十分可口。因为啃兔头时会和兔头的唇齿有接触，因此该食品由此产生了另外一个意义——亲吻。
若夜晚在成都河边散步时看到有情侣在黑暗处相拥，你的成都朋友给您细讲他们在“啃兔脑壳”时，就不会误解成他们打包了兔头在公园里大啖了。兔头香辣而不燥，咸鲜而不腥，深受成都男女老少的喜爱，不难见到小朋友在父母的帮助下一边吃兔头一边辣的眼眶里含满热泪的。
和吃螃蟹一样，沒有正确的手法是吃不到肉的，现在简易介绍一下吃兔头的程序：首先握住牙齿将上下颌骨掰开成两半。这时可以把脸颊的肉啃了，将舌头吃掉，下颌骨部分基本完成。
第二步是将上颌骨部分的后半部（后脑勺）掰下来，学专业四川双流老妈兔头技术,搜索成都川菜美食培训汇美食朱大厨兔头吃里面嫩滑的脑花（兔脑），翻过来把天堂（上颚）吃掉，最后是吃眼珠以及眼圈肉。眼眶旁还有一些瘦肉。
不爱慕吃眼珠的丢掉也罢。听起来是否有点暴力血腥？就像很多人爱吃鸭头鱼头一样，其目的不在吃肉，而在细细挖掘的流程。成都人吃兔头一般每人最少五香麻辣的各来一个，胃口大的那就沒有数了。做的好的兔头完全入味，脸颊肉细嫩饱满，天堂韧性好有嚼头，眼眶肉软而滑溜，眼珠本人觉得有点吓人，故此还未曾知道是何滋味。
这些兔头鲜香的麻辣，醇厚的五香，堪称美食中绝品。
若吃的是麻辣口感，红油汪汪，上面能看见芝麻和花椒末，已经卤得熟透，骨脱肉滑。
看着它们，味蕾早已打开，拿起兔头，从兔唇处一掰两半。先啃兔脸颊，肉已很烂，嘴唇一吸，舌头一舔，一股麻辣味就到了嘴里。
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