首先说结论，长安区西北饭馆斜对面的薛家较好吃。
这里说的是白吉饼。
肉夹馍要好吃，主假如2个要素。
第*，饼必须是5个小时内制做的，现打的饼，最多回炉加热一次，假如加热第二次，饼的味道就会变化。
第二，肉必须是新鲜的，不能是做了好多长时间，然后必须要高盐才能防止变质，假如肉特别咸，那么必定是放了很多天的，不会香。
以上2个条件，说起来简易，其实最核心的问題便是人流量。好的肉夹馍店，必定是人流量很大，并且只做半天生意的。人流量大，所有准备的食材，都可以在当天卖完，不会剩到第二天，半天营业还是这个道理，假如像子午路张记，东关王魁那种，都要营业到半夜，必定是会有东西剩下来到第二天，汤里面也会有点海克斯科技。
肉香，软烂，馍酥脆，有馍香，才是好的肉夹馍。
假如凉皮好，有玻璃瓶冰封，那就还可以加分。
首推子午路肉夹馍，就他家的肉还保留了正宗腊汁肉特有的香味，一定记得要肥点的，那才叫吃肉夹馍。倘若非要说不足便是馍打的一般。
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