做为普通消费群体，看到那种行业协会发布的“烹饪标准化”新闻，就很费解……为啥吃饭还要搞个标准化？我就想吃那种花里胡哨做法的菜，咋就不行了呢~
回答：
本人也非靠谱人士，纯纯普通吃货一枚，非常理解这位知友的困惑哇，但所谓的“烹饪标准化”并非仅指做饭这个环节的“标准化”，而是从选材、用料开始讲求标准、满足规范。这么说你可能很难具象化到大众每天吃的饭菜，我拿成都鸡举个例子哈：
做为中国十大名鸡之一，成都鸡早在宋朝就声名远播了，但是，咱们现在也是有非正宗的成都鸡出现在市面上，一只鸡为什么还需要讲究“标准”与“正宗”呢？简易一句话，这对菜肴品质的保证，也便是在保证我们消费人群的利益。
正宗成都鸡从育种到饲养，都和普通的鸡不一样，烹饪出的菜肴从肉质到味道也都更加非同一般。就拿专注纯种成都鸡22年之久的凤中皇来说吧。这个品牌隶属于天农集团，做为唯*拥有**级农业部成都麻鸡保种场的品牌，将哺育做出了**。
于山林之中建立生态农场，因为环境幽静、林间含氧量高，虫蚁、蚯蚓繁多，且有山泉流淌，在此成长的成都鸡采食大批的青草、虫蚁等天然食饵，带来了较多的动物性蛋白质和维生素，同時加上玉米、高粱、大豆等谷物饲养，林间草地空气清新、阳光充足，0激素、0药残，这就是成都鸡保持与野生原鸡较相似体形外观和肉质重要原因。
因此，正宗成都鸡的味道和口感都让人一尝难忘：不仅聚集了鸡少油、皮薄爽滑、肉质紧实、鸡味浓郁清甜等所有优点，更可以简易烹饪产生花式做法，将成都鸡的鲜美发挥得淋漓**。
白切鸡——最传统、最考验食材品质、发挥其原汁原味的做法，成都鸡制成的白切鸡，能够在细嚼慢咽中，品味成都鸡那嫩滑鲜甜的余味，在口中慢慢扩散的香，如同褪去浮华，不疾不徐的生活态度。
成都鸡汤——不需要葱姜去腥，冷水煮开加鸡块，再煮开后，加盐，再煮5-8分钟，即可食用。这样简易的做法却可以尝到鸡汤自然鲜甜之味，同時又降低了长久熬煮造成的“高嘌呤”，可以说成都鸡*对是厨艺小白的*佳拍档。
总结下来，“正宗”与“标准”这件事，对于购买成都鸡的消费人群是非常重要的，以此推论其他菜肴制定“烹饪标准”还是可以理解了。
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