做餐饮首要的是解决技术和选址问题，技术是根本，选址是基础，这是找到消费流量和留住消费流量的重点，决定了一个餐饮店能不能做得起来。但是，对于餐饮人来说者远远还不够，单凭技术和选址只能得到寻常的订单量，如果要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，餐饮人也需要懂一些人情世故，在这一点上做得好，往往能弥补技术上的瑕疵，受到老顾客的青睐。那么，对于创业小白来说，要如何在客情上下功夫呢？
做生意的人情是自然而然的，所以不要太刻意，太过奉承并不好，如果客人来了就热情招待，引导消费，做好铺面最基本，最本质的就好。过度的寒暄，有时候会把客人吓跑。我们要做的就是当顾客来消费时，服务好即可。
在这一点上是很多人拿捏不好客情的重要原因。就比如面食来说，顾客点了一份干拌面，那对于客人来说要不要一万豆浆或免费的面汤呢？我就曾见过一个老板，顾客在早上点了一碗清汤面，老板觉得面条太清单，又为客人端上一碟泡菜的事情。显然这样的需求分析是没有问题的，围绕着顾客需求来做客情，服务好顾客，往往能为自己的店面印象加分，然而这些事情的成本是极低的，但是他却可能换来一个忠实的顾客。
这其实还是必须要坚守第*条原则，不要可以，要有契合的时机。比如，顾客在评价你的跳水泡菜味道还不错的时候，哪对于你来说则可以对跳水泡菜和传统老坛泡菜的差别知识普及一番，比如说老坛泡菜含亚硝酸盐，多吃对身体不好，而跳水泡菜是现做现卖的，基本上不存在这种问题。简单的知识普及，可以给顾客传递一个绿色健康的信号，同时也会让顾客觉得你的店里面的东西更放心，从而让顾客更忠诚。
繁忙的时候比较多，肯定还是有服务不周的时候，所以但凡顾客有不耐烦，那就需要多解释，让顾客理解，有时候甚至可以给客人一些补偿，一方面平衡顾客的消费心理，另一方面让客人觉得老板为人还不错。但是，我更需要说的是，无论你做什么都弥补不了顾客的时间损失，所以一定要思考如何解决问题，避免给客人造成不满，就好比冬天火锅店门前排队的客人，免费的餐点小吃，还有烤火炉，让客人理解你，积极的去解决营销问题，创造更好的消费体验才是生意人解决人情世故的更好方式。
餐饮人要注意自己的行为处事，待人接物，自己生意好也要谦逊做人，不要犯那种觉得有没得你这个客人都无所谓的错误，因为在其他客人眼力，你也是这么看待他的。其次，员工与客人的矛盾，只要不是客人严重的不是，那么都要偏向于客户，对于员工要保留面子，事后安抚。毕竟我们是做服务业的，我们需要的是更多老顾客的支持，既然要赚客人的钱，有时候受点委屈也应当。当然，对于新手来说，想要做好这个事情，急不得，日常工作中有意识去培养即可。
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