新多人看到有些餐饮店生意好，又或者觉得做个小推车也可以做好生意，也就盲目的跟上了餐饮创业的门槛。个人认为这是一种盲目的选择，近几年餐饮行业圈可能和其他行业一样都陷入了市场疲软的风波，创业的机会点也明显的越来越少。而相较于其他行业来说，餐饮行业既有劣势，也有优势。做餐饮辛苦是肯定的，要做餐饮，无论是卤菜，还是烧烤，亦或者火锅项目，他都是早出晚归，甚至黑白颠倒，全年无休，餐饮行业的苦没有一定的生活经历是很难坚持下来的。但是反过来说，就是因为如此的艰辛，才会让很多人对于餐饮行业望而却步，而如果您能吃得了餐饮的苦，那么收益也必然可观。所以对于餐饮创业者来说，需要考虑的就是这个项目是不是一定要做，能不能坚持下来做。
餐饮市场的发展变化实际上也在更随着经济发展的方向，这两年的经济萎靡，导致其实餐饮市场也相对较“卷”，这种姿态是全行业的，太多的餐饮店需要在市场竞争中活下来，所以当下的餐饮实质上就是红海的竞争，而想要在餐饮市场竞争中完全胜出，就需要知道未来餐饮的变革趋势。首先一个就是餐饮的高利润时代即将结束，更加平价实惠且品质的餐饮会取代当下高毛利餐饮项目。其次，依靠供应链形成的餐饮连锁体系会更具备市场优势，大部分的个体餐饮会被拥有集群采集的供应链连锁餐饮所取代，主要原因就是个体餐饮食材的采购成本较高，而连锁餐饮借助的是资本的优势在铺面选址、房租成本、原料进货等都会占据市场优势，打价格战会完胜个体餐饮。最后就是预制菜的市场普及，但是对于预制品大多数集中在外卖餐品，而对于实体餐饮现制菜品的店面会比预制菜品的店面更受欢迎，毕竟当下大家对于预制餐品是处于抵制的状态。尽管，未来餐饮发展会朝着这个方向去发展，但是当下依然还有许多的机遇给到创业者，我们只要找准方向也必然能在激烈的市场竞争中存活下来。
选对创业项目实际上对于餐饮创业者来说就算成功了一半。而做餐饮首要思考的不是成本，而因该是需求。因为只要需求还在，成本是可以被需求所带来的利润所弥补的。我一般不建议大家去学习什么网红小吃，这些东西大多都是市场炒作，一阵风过后留下的就是无人问津。对于传统的餐饮项目才是大多数创业者应该去选择的，毕竟这些项目能存活下来，能被市场接受且能够有生存空间那铁定是有用户基础的。如果要做就要去做刚需，因为消费无法规避，所以就算后期做营销也能有基础。而如果您说您资金有限，就想做个小吃推车，那么你就去做传统的小吃项目，就拿四川来说，蛋烘糕、豆腐脑、锅盔、糖油果子等这类小吃会被其他的新餐饮项目更好做。
餐饮项目实际上只有这么多，而对于同种项目，味道确实也很关键，很多培训机构都会说大部分的味道确实都差不多，给您一顿忽悠，但是对于消费者来说，味道差异和价格竞争力来比，味道往往是先决条件，毕竟现在消费力也并不是那么弱，顾客要的是又好又便宜。你说你口味不同，吃不出好不好吃，餐饮项目讲究的就是一个色香味俱全，看得到、闻得到、尝得到，所以你不用相信什么没有太大差异，做生意成功往往就是这点差异。因为当你真的在做生意的时候，如果您的竞争对手味道比较好，这无疑让您的生意十分艰难，这些年看过太多餐饮老板被同行打败的列子，其中味道占据了80%的因素。
其实餐饮人很多时候欠缺的也是营销思维，尤其是个体经营者，这会造成创业者在应对连锁化餐饮的竞争中处于劣势。营销*对不是的打折打折打折，而是对于消费者心理的把控，利用自己的产品特征去解决用户问题和自己的经营问题。学不好营销知识，你会发现您做了很多事情，但是却没有太大的影响和变化。所以尤其是竞争环境越激烈的时候，营销知识是可以帮助你度过难关的。对于餐饮来讲，营销知识涉及了选址、装修、经营、促销、复购、转介绍、商业拓展等方方面面，如果餐饮产品没有问题，做好营销能够扩展消费、提升流量，降低损失、提高消费收益。如果行业在“卷”，营销知识也能规避“卷”带来的市场风险，让餐饮企业可以更好的存活。
餐饮行业是一个新的领域，创业者需要有足够的认知，他并不是想当然的那么容易，门槛越低的项目，市场竞争也就越大，同类竞品或者相似竞品也就越多。而对于高门槛的餐饮项目，竞争可能小一些，但是风险却不小，很多人对于房租和转让费是没有认知的，所以在做这些项目之前也要考虑自己创业的优势，有没有*越的眼见。如果确认好了自己真的要从事餐饮业，也需要一刻不停的学习营销知识，引流、拓客、留客、规避经营风险。当然，学习餐饮技术也是一个重要的事情，毕竟做餐饮味道好是进行市场竞争的基础。在此，我也祝愿所有想要从事餐饮创业的朋友能够创业成功，过上自己美好的生活！
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