不想上班或者不想打工，想要更高的收入，选择餐饮项目是比较好的创业方式。其中，投资比较小，风险比较小，比较容易创业成功的项目，那就要数早餐项目和卤菜熟食项目了，毕竟，以现在这种快生活的节奏，早餐项目和卤菜熟食项目都会比较便利消费者，成为热推。
如果要说卤菜生意和早餐生意到底谁更挣钱，我想说这个有着不确定性。早餐生意一般都是针对个人，即上班族居多，在城市里面，一般一个顾客的消费金额在3-6元之间，利润比在60%左右。而卤菜生意单个顾客的购买金额在15-40元之间，利润比在50%-70%之间。假设每天的订单量一样，显然做卤菜生意更赚钱，而实际上卤菜生意的订单量会更少一些。
做早餐生意，如包子馒头项目，顾客很容易下决定购买，并且会形成习惯，只要您味道做得不错，选址又在顾客的顺手边上，他几乎会天天来买，客源相对稳定。但是对于卤菜熟食来说，它的购买频率要相比于包子馒头低很多，其消费情况取决于顾客的消费习惯及消费欲望。
早餐生意所面向的是上班族，消费以个体为主，购买早餐包括包子馒头、花卷、烧麦、麻园、油条、粥、面食、豆浆等。而卤菜熟食主要是以家庭消费为主，且主要面向对象是持家妇女，购买菜品主要是卤制肉制品，以及凉拌菜品，购买频率低，但是单次购买量大，尤其是家里有客人来的时候。
做早餐生意的消费群体一般在早上6-9点之间，如果要赶上较早的消费群体，那么您至少早上4点就得起床开始做早餐，过了这段时间就没有生意。而卤菜熟食的主要消费时段在中午和下午，也就是说卤菜熟食在用户群体的消费时段上更长，这弥补了消费者购买频率略低的缺陷。
我们假设每天早上有500个顾客购买早餐，每人平均消费6元，那么您一天的营业额是3000元；假设每天只做200个卤菜单子，人均消费25元，那么卤菜生意的营业额日均为5000元。而早餐和卤菜在同等条件下，租铺面和不租铺面实际都可以经营，人力成本相当。很显然的一件事情就是做卤菜熟食更能赚钱一些。
早餐和卤菜熟食都是比较好的项目，我建议您选择自己喜欢的项目来创业。无论什么项目他的获取利润都有不确定性，这方面包括进货成本、营销策略、物料控制等。只有您发自内心的喜欢这个项目，您才能把这个项目做得更好，热爱这个事业，比单纯的赚钱更容易赚钱。本文由川菜美食培训汇原创，希望对您创业有帮助。