搭配小吃不止是随随便便选择个小吃匹配就好，而是要考虑搭配小吃的原因，搭配小吃主要解决哪些问题。常见的问题主要是解决消费需求多样化、冬夏交替的需求变化问题以及如何充分利用铺面做经营的问题。所以具体需要搭配哪些小吃，也是需要看卤菜铺面当前遭遇了什么样的问题。那么当我们在不同时期需要选择什么样的小吃搭配项目，做出更高的营业额呢？现在川菜美食培训汇专业营销导师为您推荐精品的搭配项目。
钵钵鸡和卤菜项目是比较常见的搭配项目，钵钵鸡拥有菜品多样化的优点，消费者购买可以直接食用，口味有藤椒味、泡椒味、麻辣口味，钵钵鸡水分更重，实际上比卤菜的利润更高，由于钵钵鸡是冷的，尤其适合夏季经营。点击查看：乐山钵钵鸡培训 课程介绍
麻辣卤鹅是卤菜行业里面的新品种，市面上大多数的卤菜店都没有卤鹅项目，麻辣卤鹅口感新颖，其利润也相对可观，对于需要新增卤菜品种的朋友可以考虑一下。点击查看：馋嘴卤鹅培训 课程介绍
四川甜皮鸭又叫做卤鸭子，是四川经典的卤味做法，甜皮鸭色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点，不同于其他卤味，能够消费者更多的口味选择。点击查看：甜皮鸭培训 课程介绍
椒麻鸡在传统椒麻鸡的基础上，经过多年悉心研究，逐步改良完善而成，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，具有麻辣鲜香的特点，香而不腻，鸡肉质地软嫩，清爽可口，香鲜味美，百吃不厌，可根据当地饮食口味习惯来进行味型调整。张麻子鸡片技术具备较强的市场竞争力，适合小本开店创业，在市面上非常火爆。点击查看：椒麻鸡培训 课程介绍
川味凉菜是卤菜店面搭配较多的品种，尤其是素材凉菜更是受到顾客欢迎，其口味多，品种丰富，也给与经营商家更多的选择。尽管当下现捞卤菜也能够做一些素菜菜品，但是这种的川味凉菜往往能做出更多的品种，可以丰富自己的店面经营。点击查看：四川凉拌菜培训 课程介绍
冬夏交替卤菜店可以搭配的小吃项目
卤菜项目进入冬季会受到一些影响，尤其是适合夏季经营的钵钵鸡、张麻子鸡片等项目会受到限制，因此可以考虑搭配一些热的小吃项目组合经营，提高店面的营收，由于大部分的项目在夏季经营问题都不大，因此推荐冬季搭配项目。
川味冒菜和钵钵鸡有着异曲同工之妙，其菜品基本上和卤味是一致的，冒菜菜品可以现做现卖，也可以让顾客堂食，在冬季十分畅销，如果想要补充冬季卤菜的弱项，那么新增冒菜这个项目，显然是不错的选择。点击查看：冒菜培训 课程介绍
同冒菜一样，冒鸭子是其中的一个专门分支，也叫做冒烤鸭，结合冒菜的汤底，做一份冒鸭子简单又快捷，关键是冒鸭子成本低，消费者也吃得起，对于不想要做太多菜品的朋友来说，单独做冒鸭子也是不错的选择。点击查看：冒烤鸭培训 课程介绍
大邑肥肠血旺在四川有很高的名气，分为荤血旺和素血旺两种，卖家只需要将毛血旺做好，顾客前来购买的时候做好打包，出餐速度肥肠快，而且血旺成本低，利润也是很不错的。点击查看：大邑肥肠血旺培训 课程介绍
对于卤菜店面来说经营主要经营时段集中在下午，上午、中午以及晚上经营时段是比较冷淡的，如果铺面经营一般，则可以考虑新增搭配项目来延长经营时段，再条件允许的情况下获得更多的收入。
早上的时间做早餐包子，由于人群不同可以获取不同的消费收入，不过需要更多的人力支持，铺面可以考虑自己经营，也可以考虑和别人合伙经营的模式，当然设备之类的也需要考虑，可以不用选择铺面，而在其他地方做好了再拿过来卖，充分利用地理位置和门面价值增加收入，如果不自己经营，和别人合作也可以解决房租问题。点击查看：包子馒头培训 课程介绍
卤菜菜品可以通过改良作为快餐项目，如隆江猪脚饭，实际上就是卤味菜品和快餐的结合，这种项目充分的利用了凉卤店的菜品，整合经营，可以获得快餐消费人群的青睐，经营的时段从主要在中午，解决了中午经营的空缺，不过这样的铺面较好是靠近办公区、写字楼效果会更好。点击查看 猪脚饭培训 课程介绍
很多人不知道，其实烧烤项目中很多的菜品都是需要卤制的，而且烧烤夜宵，卤菜也可以作为餐前小菜直接出餐，因此可以考虑增加小龙虾、卤海鲜，搭配各种下酒菜的卤味菜品，一同经营，有条件的还可以做炒龙虾、炒花甲、烤鱼、炒河粉、米粉等搭配销售，做休闲时段的生意也是相当不错的。对于开在生活下去的店面可以考虑做烧烤夜宵项目，组合经营。点击查看：串串烧烤培训 炒龙虾培训 课程介绍
做卤菜店需不需要搭配小吃项目主要还是看自己的实际经营状况，如果当前的经营情况已经满足需要则不需要在新增搭配小吃项目，重点做好卤菜产品就好。做好卤菜单品，可以节约食材成本和人力成本，反之新增更多的小吃项目会迫使资源浪费。比如当下比较火爆的卤肥肠项目，实际上就是卤菜中的一个单品而已。当然，确实当下市场经营不好，需求变化较大，也就需要考虑自己的经营是否需要新增小吃项目，能否改变当前的经营现状，慎重考虑项目搭配。成都卤菜培训咨询电话：028-6245 3800。
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