现捞卤菜已经在市面上七八年了，如今来说现捞卤菜这个新品就像曾经的传统卤菜一样，走进了千家万户的生活。现捞卤菜生意是否火爆取决于周边市场的竞争情况，现捞技术是否正宗，现捞卤菜的价格是否平价以及店家的经营思维和人情世故。因此，并不是所有的现捞生意都像网上宣传的那么“神乎其神”。
或许很多人在搜索“现捞卤菜好卖吗”的时候看到了网上很多贴吧，很多广告，都在鼓吹着创业简单、轻松。而实际上，创业并不是那么容易的事情，创业本身就有“冒险”的成分，无论您先选择做现捞，又或者做其他的创业项目，他的实质上都有“赌”的性质，有成功者必然有失败者。创业成功的影响因素包括您创业的初始资金的多少，学习技术的好坏程度，以及经营思路。因此创业最困难的往往是走出第*步，其次是赚得您人生的“第*桶金”。
现捞是否好卖，依然还是那些原理。第*，市场稀有。如果您的周边只有传统卤菜，或者您的小区附近没有现捞，很显然您做现捞是有生意的。第二，要有特色。关于特色这个词汇，对于餐饮来说就是两个字“好吃”，不管是麻还是辣，最主要的是消费者喜欢。第三，要平价。直白点就是定价要让顾客满意，购买没有太多犹豫，当然以现在的生活水平来说，基本上不存在。第四，要有营销思维。营销思维不是说让您天天打折或者天天送优惠券，更重要的是研究您的周边顾客，如何提供更好的服务，让消费者能更好的下单。天天依靠优惠活动的生意是不长久的。
不是我说现捞加盟的坏话，而是如今的加盟市场实在太过于混乱，创业选择加盟犹如被人“割韭菜”一般。什么免费培训、什么卖香料教技术、什么0元加盟等，大多数都是套路。有人说现捞加盟店的味道非常好，生意非常火爆，每天排长队，但是实际上所谓的加盟店生意好也只有总店生意好。什么排队几小时都是套路，百度搜索一下“充场服务”，你就知道那些加盟铺面的人气是什么回事。不仅如此，不教配方，长期控料，技术调整更新慢，无法新开分店等这些都是加盟铺面的弊端。
做市场调查主要是了解周边，首先是消费人群是否存在，没有人群就没有生意。比较简单的办法是通过了解周边类似的铺面数量来确定是否可以在周边创业开店，比如传统卤菜铺面的数量，周边菜市场的人流量，一些常见的烤鸭店、凉卤店等，从他们的生意情况判断自己创业是否有机会。
创业是一个比较艰辛的事情，既然下定决心，那就要好好做。从学现捞技术开始，再到铺面选择，店面装修，食材采购，以及日常的运营管理都要有自己的盘算。把所有的事情都捋清楚，然后在逐步实施。尤其是创业资金的规划，必须要合理分配，避免资金流不足的风险。
现捞卤菜好不好卖，这是一个确实比较简单的事情，把铺面开在正确的位置，把铺面卫生做好，把味道做好，准时出锅，然后等着顾客上门，努力做好自己的服务。这样一件事情其实和简单，最重要的是走出第*步，寻找专业的机构提供完整的技术培训，然后才有后面的创业规划，否则创业的想法永远只是一种想法，而永远无法变成现实。