四川冒菜口味繁多，大家最常见的就是清汤冒菜、红汤冒菜、藤椒冒菜、酸辣冒菜等，传统的冒菜都是在冒菜锅里煮制之后，捞起放到碗中，加清汤或者红汤。干拌冒菜的做法则不同，他在正常煮制冒菜菜品后并不加入汤底，而是加入各种拌料，如花生碎，核桃仁等，让冒菜吃出更有新意的吃法。
干拌冒菜采用的的新的做法，减少了汤汁加入，使冒菜在添加调料后更加入味，突显鲜香，因此，在做法中突破了传统冒菜鲜香出味的缺点。
传统冒菜是不可能使用花生碎，核桃仁等调味配料的，但是干拌冒菜却结合了凉菜拌制的一些手法，运用了更多的调味配料，如香菜，大头菜，黄豆粉，芝麻等。因此，干拌冒菜也获得了更多的味型创新及口感创新。
传统冒菜由于需要带汤汁，实际上对于外卖来说极为不便，首先是包装成本更高，其次是配送风险问题。而干拌冒菜仅有少量汤汁，这极大的促进的外卖订单的便利性，方便顾客外卖订餐。
如今，冒菜加盟已经成为某些黑心商家赚钱的工具，加盟大多数都是他们进行圈钱的一种手段，动则数万元。首先，加盟费需要钱，而且配方不教授，后期采用配料的方式继续赚钱，每年加盟费还是一样多的，加盟商们希望你做得走，那么他们就能持续赚钱，店面装修和设备采购还得你自己掏钱。但是做生意这事情谁说得准，亏本了你觉得他们会退你加盟费么？
学技术，就要选味道好，教配方的川菜美食培训汇成都冒菜培训，18年来长期所坚持的就是帮助学员开店创业，由于我们坚持教技术教配方的教学方式，自2001年起我们就不断革新冒菜技术及配方，由于味道独特，纯中药香料配制底料，在加上教全套技术及配方的行业培训优势，不少学员也通过自己的努力办起了自己的加盟连锁店面，因此，如果您选择加盟，或许那就是我们学员办的也不一定。
无论您是在四川本地，还是外地的学员，学习冒菜技术，先品尝是必须的。味道是做冒菜生意的重要因素，如果味道都不尝，你有如何了解我们技术的差异，如何对自己开店创业有信心呢？所以，我们建议您来学习之前先来考察品尝一下，觉得好您在学习。
另外，很多培训机构由于品尝成本高，所有要收取什么品尝费的事情屡见不鲜，但是我们承诺，免费提供品尝，因为，我们相信您会选择更好的冒菜培训学校，更相信我们的冒菜技术您会需要！
1、原材料识别及选用
2、原材料的采购及降低采购成本的方法
3、菜品的加工技术及保管
4、干拌冒菜底料的炒制及保管技术
5、干拌冒菜肉类菜品的码味及保管技术
6、菜品的装盘及串签技术
7、锅底油的配制及保管技术
8、高汤的制作技术
9、底锅的制作技术
10、干拌冒菜干碗碟的调制
铺面经营是你自己的，底料制作是你自己做的，没有任何技术限制，没有有何厨艺师傅会影响到你的经营。你的成本在你自己的掌控中，每年没有高额的加盟费用，也用不着花2-3倍的加钱向别人买冒菜底料。只有自己做，你才有做大做强的肯能，如果您还想开家分店，你是想再教一次加盟费呢？还是买更多的底料呢？川菜美食培训汇的冒菜技术敢媲美任何一家加盟机构，欢迎您免费品尝。培训咨询电话：028-62453800。
