说到烩面相信大家都是有吃过的，但是大家知道会面的做法?可能有的小伙伴就会说，网上有那么多的教程可以学，但是当你自己学着网上自己做的时候，做出来的味道就是不对的， 这到底是为什么呢?其实这就是和我们的制作手法有一定的关系了，其中的技巧网上也是不会给你说明的，所以这就需要大家到我们的番茄牛肉烩面片专业培训班学习了。下面是我们川菜美食培训汇小编给大家推荐我们专业的烩面做法。
番茄牛肉烩面片的做法：
1.面粉加盐后，加适量清水和匀，并揉成光滑的面团，醒30分钟
2.将面团擀成约7-8毫米厚的圆饼，两面都抹上少许植物油，用保鲜膜盖好继续醒2小时
3.热锅热油，下姜片炸一下后放入切好的牛肉丁，将牛肉中的油脂煎出来后，加盐、少许料酒和草菇老抽，再放入番茄和青椒翻炒
4.倒入两大碗清水，煮沸后转小火，盖上锅盖熬40分钟，期间加入切好的鲜蘑菇片继续煮
5.将面饼也切成约7-8毫米左右宽度的条，用手指将面条捏宽捏扁，捏成薄薄的类似皮带面的样子。(如左下图)
6.将汤锅转成大火，把捏好的面条一片一片的揪成正方形面片，下到汤锅中，全下完后盖上锅盖再焖2分钟
7.出锅前淋上少许陈醋和香油，再撒上一些香菜末即可
烹饪技巧
1、和面时水不要一次加太多，一点点试着加，和的面要稍微硬一点。(比手擀面的面团稍软，比饺子面的面团稍硬。)
2、牛肉选用稍微有点肥的，用煎出来的牛油炒番茄和青椒，炖出来的汤比较浓香。
3、揪片子的时候要快狠准，揪下来就立马扔到汤里。
菜品特色 这个揪片子汤不像手擀面，做的时候是用油醒的面，而不需要撒很多干粉，所以煮的时候不会糊汤。再加上揉的面团本来就很劲道，煮多久都还很有嚼劲，不用担心后面下的揪片子没煮熟，前面下锅的会煮趴。都一样的有口感哦!
通过以上的讲解大家明白了没有呢?其实没有明白也没有关系，因为大家现在就可以来我们的培训学校学习，我们的*牌老师会一对一的讲解，也是让我们的学员亲手操作，也是只有专业的学校才能培训出正宗的味道。看似简单的操作，其中我们的老师都是经过反复的实验和总结出来的，就是为了满足学习的需要。所以番茄牛肉烩面片培训就来我们川菜美食培训汇吧!因为专业，所以信赖。
