成都自古以来就是美食之都！要是外地朋友来向我询问成都的美食有什么，真的是三天三夜都讲不完。大家都知道成都人爱吃火锅，但是关于火锅底料就五花八门了，我记得在我小的时候，吃火锅大多数都是老油，因为老油真的特别香，但是随着时代的发展，食品安全监管越来越严格，再加上很多外地朋友其实承受不了老油火锅，很多人只要吃一次老油就拉肚子，所以现在基本上都是采用一次性锅底。
对于火锅鱼，很多人的领略都是：还是得老油底料才能掩盖住鱼的土腥味儿，煮出那种很香的味道。但是这家火锅鱼真的改变了我对一次性锅底的偏见，一起去看看吧~
一次偶然的机会，路过川菜美食培训汇冷锅鱼这家店，看到门口排着长长的队伍，出于好奇心理驱使我驻足停留，然后鬼使神差排列在队伍之中。经过漫长的等待，终于迎来我的美味大餐。刚坐上桌，一位阿姨就笑嘻嘻地走过来端茶倒水，点餐。
锅底一共四种口味：麻辣酱香（特别符合川人口味，麻辣鲜香）；柠檬酸菜（夏季适当吃一点酸的东西，非常开胃）；激情椒麻（一场唇枪舌战，一触即发）；贵州酸汤（酸味儿较酸菜口味，更加浓郁）。锅底里的油色泽红亮，商家也保证*对是一次性锅底。
鱼有花鲢、白鲢、梭边、乌鱼、黔鱼，共5种，鱼都是当天送到店，现吃现杀，煮好后从后厨端上桌，可以直接享用美味，此时的鱼鲜嫩度恰到好处，稍用力去夹鱼肉一大块完整的鱼片就会断成两截。一口下去，我就被深深折服，为自己之前浅显的领略感到愧疚，鱼鲜嫩适中，一点腥味儿都没有~
成都本来就是一座旅游集美食为一体城市，其实大家来成都或者你们的朋友来成都，不一定只是去吃传统的火锅串串，成都还有更多的美食等着你们去发现，并且在我看了，一座城市的灵魂并不是最为出名的那几家，很多无名小卒或许都撑起了成都美食半边天。
