正宗四川面食做法学徒,四川面食前5强花市豌杂面自从四川面食上了多个美食类的电视节目后，可以说是让这款来自山城成都的小面声名远播，连很多外国友人都知道我们的四川面食，一时间全国各地都兴起了小面风潮。不过，四川面食的确口味独特，哪怕一碗普通的素面也美味至极，因此也让很多想做美食的人群想要学习四川面食技术。很多人想知道正宗四川面食做法学徒,四川面食前5强花市豌杂面
正宗四川面食做法学徒,四川面食前5强花市豌杂面小面是成都本土的一种低价位的美味面食，多出现于路边摊、大排档，虽用料并不高档，但是调味料却非常考究，小面都是辣味的，面条非常有嚼劲，配以水烫青菜，滋味鲜美无比，而且小面价格非常低廉，算是成都的平民美食之一。小面是很讲究味的，各种佐料如：油、红油、花椒油、酱油、醋、葱、姜汁、蒜泥、芝麻、黄豆、花生酱、花椒面、胡椒面、味精等等十多种，在面放入碗内之前，加入鸡汤将所有佐料冲开后，才将煮熟的面条挑入碗中食用。以致于民间有宽汤窄面之说法，就是面少佐料多，因此，吃小面重在品味，而不在于吃面。主料;面条200克，油菜50克，香菜50克，榨菜50克，冬菜50克猪骨适量辅料;盐辣椒面花椒面姜粉蒜蓉花生米芝麻酱油醋胡椒粉葱碎麻油葱姜做法;1准备好所需食材。2猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。3把辣椒面和芝麻放入小碗中。4锅中注入有烧至6成热。5将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。6花生米放入锅中炒香。7把炒香的花生米压碎备用。8取一碗，加入葱碎蒜蓉姜粉花椒粉冬菜榨菜花生碎酱油醋油辣子，麻油。9锅中注入水，烧开下入面条煮熟。10加入洗净的油菜。11料碗中，加入烧开的大骨汤。把调料冲开。12将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。“一碗小面，二两刚好，三种味道，四方来要，五张凳子，六个人吃，七种调料，八勺辣椒……”成都人都知道，四川面食作为成都餐饮的一块“活招牌”，已经家喻户晓。在成都这个美食天堂里，无论是大街小巷还是街头巷尾，都可以见到四川面食馆。所谓“酒香不怕巷子深”，在成都，隔多远都可以闻到四川面食的香气。自四川面食诞生之日起，每天一碗小面，仿佛已经成为了成都人的习惯。在成都，经常可以听见他们喊“boss，来二两小面，面硬点儿，菜多点儿，汤满点儿，搞快点儿。”在成都，开奔驰喊碗小面那个才叫性格。摊摊越小，味道往往越好。就是这么霸道！正宗四川面食做法学徒,四川面食前5强花市豌杂面因为四川面食的“霸道”口味和它品种多样的种类，并且创业成本低，回报快。越来越多的人选择靠四川面食这一项目开店致富。在成都川菜美食培训汇开店培训基地，这个专业的四川面食培训基地。培训了1000人以上的小面学员，成功创业学员遍布全国各地，日营业额超过5000元的比比皆是。培训基地以师傅的四川面食的味道“绝”而闻名，选材优质，味道独特，将四川面食麻辣鲜香的本质原汁原味的体现了出来。一时间，四川面食“热”，好像一股热风一样。涌向全国乃至全世界。前来拜师学艺的人络绎不绝。川菜汇餐饮开店培训基地有两绝，第*是佐料绝。做四川面食，80%都要靠打佐料。正宗四川面食做法学徒,四川面食前5强花市豌杂面小面佐料打的好不好，直接影响到它的口味。川菜美食培训汇餐饮开店培训基地的师傅打的佐料小到芝麻，大到油炸辣椒。从调味的基础知识到面条的比例，到熬制高汤的方法到传统香料的配置。秘制复制酱油、混合油、清油、红油的制作，花生米的炒制。到成都麻辣等十几种小面的制作到抄手饺子的制作，经营实践中的挑面打料技术、技巧。到小面馆的装修布局指导、经营管理及服务标准、后续服务的技术支持。都是资深厨师长亲自把关，亲自指导。一踏进培训基地，就可以嗅到空气中诱人的辣椒香；第二是人气绝。川菜美食培训汇餐饮开店培训基地每天都有学员慕名而来学习四川面食。由于基地场地有限，有时候学员多了都只能搬张板凳围着厨师学习小面，用耳朵听、用本子记。因此在这里也形成了一道风景线，在厨师操作的时候，往往是围着厨师操作里三层、外三层，来自全国各地的学员，带着自己的疑问。边录像边记笔记。边跟着厨师的操作边自己动手实践。厨师还会根据学员提出的疑问适时给予解答。为了这一口四川面食的味道，很多人学有所成。除了可以开店，有了丰厚的物质回报以外。再也不用为了一碗四川面食跋山涉水的来到成都，四川面食就是这么霸道，凭借这“霸道”的口感，走向全国各地，赢得了食客们的一致好评。如此绝的四川面食，值得去品尝！川菜美食培训汇四川面食的受热捧程度让人惊叹不已。正宗四川面食做法学徒,四川面食前5强花市豌杂面之四川面食调料用的味精
味精：有句俗话形容成都人做菜：“火大油多，味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放味精!现在很多人怕味精吃多了对人体不好，不过我还没发现哪个人遭吃味精吃死了的。放三分之一汤匙含谷氨酸钠为80%的味精不多不少，为什么不放纯度更高的味精呢?其实这个并不是很重要，只是笔者在成都比较著名的面馆发现他们用的都是天厨出的佛手牌(现在改了名字但不记得)味精，还有就是用这个佐料看起要浓稠些，更能附着在面条上。
困扰着四川面食店持续稳定发展的两大因素是，一是口味能否真正长期致胜;二是怎样有效降低成本。各大商家是想方设法，绞尽脑汁，不惜代价地想要解开密码，可大多数面馆boss至今还是难上加难。究竟怎样让四川面食店走出困境?笔者近5年来一直都在关注着国内各大小面品牌的发展，业余和专门申请时间深入到全国各地调查。惊人发现成都川菜美食培训汇餐饮研究出了降低成本的有效办法，取名为“334”。大家都知道，牛肉面是所有面馆的当家面食，四川面食店几乎家家都是招牌。随着物价的疯涨，3-40元一斤的牛肉按照标准做出的面至少都得卖12元以上，客人嫌贵，店家还抱怨赚不到钱。如果技术一般化，销量提不上，不赚钱反赔本比比皆是。“334”定律的解决办法是将牛身上三个不同部位的肉实行3：3：4的合理搭配，让价格直降降低一半以下;再采用“两酱两汤一油”的点酱式“烧”，“炸”，“卤”工艺，让牛肉达到色泽酱红，入口化渣，酥香扑鼻，回味浓郁。好吃不贵，面肉量足，销量倍增。按照技术规定做出来的面盈利薄，尤其是牛肉面，排骨面，炸酱面等盈利还不到百分之10，恰恰这几种面又是店里的主打，少不得。加上核心配料还得从培训中心购进，成本更大。一天到晚，累死累活地还赚不到钱。利用川菜汇334定律，盈利达到了64%,翻了几番。笔者还发现，目前全国不少地方小面店boss也因为“334”定律的运用尝到了甜头。走出了困境，给面馆带来了丰厚的盈利。成都川菜美食培训汇餐饮，正宗四川面食技术培训，在家传技术上进行不断改良精进，承诺对学员无保留教学，从原材料到工艺全部传授，我们不光注重味道，也注重成本！综上所述就是本次川菜美食培训汇四川面食为您分享的正宗四川面食做法学徒,四川面食前5强花市豌杂面相关详细，川菜汇现在免费发送技术资料中，如果您对这项餐饮技术感兴趣，我们的客服老师24小时在线为您解答开店疑惑，添加客服老师微信：18048594931就可以免费获得该项餐饮技术资料！标签：