烧烤可能是人类原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物烹调至可食用；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。独自烧烤在现代社会中几乎是很少见的，不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至中心的集体活动。有考据指烧烤的英文名称barbecue这个字（俗称BBQ）有可能是来自加勒比海。从前法国海盗来到加勒比海，在岛上会把整只宰好的羊从胡须到屁股；烧烤，作为一种食品，受到广大都市青年的青睐，都市的大街小巷随处可见，烧烤行业发展已有多年，独特的风味，独创的秘方直接勾引人们的食欲。
1、烧烤技术理论精讲
2、材料和调味品的选购
3、设备、工具的识别和配置
4、原材料存放、保鲜技术
5、配料存放和配置技术
6、各类原材料前期处理方法
7、烧烤腌料的调制技术
8、烧烤酱的熬制技术
9、烧烤海鲜酱的制作
10、菜品的串制技术
11、各式油碟制技术
12、各类菜品的烤制技巧
13、菜品搭配禁忌
14、创业选址和促销指导
15、调味品价格和采购渠道
肉类：兔肉、羊肉、牛肉、猪肉、鸡脯肉、鸡胗、鸭胗、鸭肠等
骨类：脆骨、羊排、牛排、鸭腿、鸡腿、鸡翅根、鸡翅尖、鸡爪等
水产类：扇贝、生蚝、带子、鱿鱼、鲫鱼、龙虾、河蟹、鲍鱼、海星等
熟食类：鸡蛋、火腿、热狗、鹌鹑蛋、年糕等
蔬菜类：辣椒、土豆、黄瓜、茄子、韭菜、玉米、香菇、金针菇等
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