小吃行业连续10年以两位数高速增长，未来五年，我国小吃业将继续保持高速增长趋势。品牌化、规模化、连锁式、跨区域式小吃经营是未来的发展态势，大众化小吃经营将不断延伸，特色小吃将更加突出，中式正餐小吃地位更加显著。同时，小吃企业对人才需求的问题将更加突出，并将呈长期化供不应求的局面，使得未来小吃企业人才短缺的问题更加严峻。
据悉，未来五年，随着小吃业的快速发展，专业烹饪人才缺口将达到1000万，巨大的人才缺口已经成为限制小吃业发展的瓶颈。摆脱人才缺口，实现专业烹饪人才的引进，成为各大小吃企业共同的心声。以四川地区为例，成都新津市目前有40000余家小吃公司，目前在小吃行业就业的人数在70万人左右，专业烹饪人才缺口超过20万人。仅烹饪人才汇聚，有美食之都之称的成都新津一地的专业烹饪人才缺口就超过了20万之巨，更不用谈全国范围内对专业烹饪人才的渴求了。
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