目前，在资阳以外的干锅市场，主要风味是辛辣和腌制，其他口味非常罕见。事实上，在五种风味类型的干锅中，辛辣的味道是正宗的资阳干锅的基本风味。干锅风味分类：酱油风味，飘香味，辛辣味，辛辣味，五味，腌辣椒味，藤椒味。
川菜汇餐饮干锅培训学习内容：
川菜汇餐饮休闲训练学校的干锅培训包括：干锅鸡，干锅虾，干锅鸭嘴，干锅兔头等20多种干锅系列。学习干锅必须掌握干锅的四项核心技术（秘方）和十四个技术程序：
干锅辣酱（教学配方和生产方法）
干锅老油（教学食谱和生产方法）
干锅新油（教学配方和生产方法）
干锅配方（教学配方和生产方法）
1，干锅辣酱配方及生产工艺：辣酱是生产干锅的核心之一，也是其他干锅产品的色母粒，生产方法特别有压力，需要制作30多种原材料。
辣酱，制成后，较好在7天内使用。（如果准备辣酱，7天内不会使用，质量和香味无效，干锅的味道会改变。因此，辣酱的储存时间和运输时间不能超过7天。一般来说，制作辣酱。较好每周制作2次）
2，干锅麻辣油秘方及生产工艺：干锅麻辣油是干锅的核心之一，其生产方法尤为特殊，需要通过5个主要程序完成。干锅辣油，制作后，使用时间越长越好。
3，干锅香料包装配方及工艺：干锅香料包装是加入干锅产品不可缺少的材料，其成分有20多种。
标签：