四川哪里学卤菜好吃，四川哪里学卤菜正宗？
四川卤菜学习的话当然要去四川成都川菜美食培训汇学比较正宗，卤菜的发源地在四川成都，四川卤菜有着独特的口味和地域特征。四川成都拥有比较正宗的川派香料，是四川卤菜的发源地，这里聚集了全国卤菜的大师们，高品质的卤菜香料加上大师级别的卤菜技术才能做出高品质的卤菜菜品。下面川菜美食培训汇老师为各位学员们介绍下四川卤菜去哪里学正宗，四川卤菜去哪里学正宗，成都正宗川味卤菜培训班哪里好，四川哪里学卤菜比较出名，四川哪里学卤菜好吃，四川哪里学卤菜正宗等学习资料，一起来学习制作美味的卤菜技术。
一、在四川哪里学卤菜好吃？
（一）在四川哪里学卤菜好吃
川菜美食培训汇培训的特色卤菜技术是在正宗四川川卤卤菜做法的基础上，结合四川地区吃麻辣的特点，经过长期研发改良出来的卤菜技术品种。由于采用了火锅卤汁的制作方法，加大了卤水中油脂的用量，使卤菜色泽光鲜，诱人可口，因此被称作为油卤。在特色卤菜在做法上使用了4中辣椒，如二荆条、满天星、印度辣、灯笼椒等；用于增色、增香、增辣，辣味自然，回味浓厚，因此也有“辣卤”之称。四川卤菜卤口感奇佳，是地道的四川味麻辣特色卤菜，市面少有，市场接纳度高，生意异常。
（二）四川卤菜的分类
川菜美食培训汇培训的卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常广泛的应用，是各地耳熟能详的家常菜，四川卤菜大致可分为红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜、凉拌等9大系列。 它通过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，因其干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带的特点而备受人们的喜爱。
（三）卤菜熟食培训课程核心要点：
（1）掌握卤菜食材与香料的选择鉴别及加工技巧。
（2）掌握秘卤料的配制及卤水的炼制方法。
（3）掌握特殊食材的加工腌制办法及卤制解决办法，如牛肉、扇贝、羊肉、霸王蟹。
（4）掌握卤菜熟食的保鲜技巧及卤水的保养解决办法。
卤菜熟食可能因为地区口味不同，川菜美食培训汇提供品尝试吃，满意后再报名学习。大厨一对一教学，学员亲手操作，反复练习，直到达到师傅的水平。课程学习完成后会安排学员到对口实体店见习，掌握经营技巧。
二、四川哪里学卤菜正宗？
（一）不同的人对卤菜正宗的认知不同
四川哪里学卤菜正宗，卤菜做法虽然简单，但是其配方却因为不同师傅的教学经验不同而不同，这导致其卤菜的做法及口味也有差异。当然，四川卤菜是否正宗，每个人有每个人的理解，一般来说，健康的、无色素添加剂的，色泽健康，味道自然清香的，我们认为这样的卤菜才是正宗的川派卤菜。
（二）不同的卤菜有不同的经营模式
川菜美食培训汇培训的卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。虽然都是卤制品，但是这些卤制品的做法上却有着一些不同的差异。因此可以做出多种口味的卤菜，适合更多的经营模式。
（三）学正宗的四川卤菜就来川菜美食培训汇
川菜美食培训汇就是其中比较专业的卤菜技术培训机构之一。提供现捞卤菜、五香卤菜、酱香卤菜、秘制卤菜等卤味技术，可以制作卤猪货、卤鸭货、卤羊货、卤牛货以及卤海鲜系列产品，能够满足大部分创业者经营所需。川菜美食培训汇为帮助创业者创业，采取教技术教配方的教学方式，由专业老师手把手教学，学员亲手操作，直到熟练为止。如果您看好凉卤项目的发展方向，不妨亲自到川菜美食培训汇来考察了解，品尝试吃。
三、成都正宗川味卤菜培训班种类有哪些
成都正宗川味卤菜培训班种类有富贵蹄膀、酱香牛肉（特色菜品）、卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤肥肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗、五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕、卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭肝、卤鸭头、卤鸡翅、卤鸭、卤肥肠、卤鸡尖、卤兔头、卤豆干、夫妻肺片、凉拌猪头肉、红油耳片、棒棒鸡、泡椒凤爪、凉拌素菜（如凉拌海带，凉拌藕片，凉拌豆皮等）。
四、成都正宗川味卤菜培训班实操内容有哪些：
1、培训学习高汤原材料的选购和制造办法以及保存办法。
2、培训学习卤菜香料的辨认以及选配 。
3、培训学习卤菜配方及各种质料的规范量。
4、培训学习糖色的炒制办法 。
5、培训学习卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、培训学习卤水制造中的注意事项。
7、培训学习红卤、白卤的制造办法。
8、培训学习质料初加工和处理办法。
9、培训学习肉类的腌制和煮制时刻的掌握。
10、培训学习卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。
11、培训学习卤菜汤料的保管和寄存。
12、培训学习卤制品的保存和二次变鲜办法。
13、培训学习红油辣椒的香料配方与制造。
14、培训学习凉拌菜的制造办法和注意事项。
15、培训学习凉拌猪头肉、红油耳片、凉拌素菜（如凉拌海带、凉拌藕片、凉拌豆皮等）。
五、成都正宗川味卤菜培训班费用及时间
成都正宗川味卤菜培训班费用多少钱，对于卤菜学费来说不同机构的收费方式也是不同的，卤菜技术种类繁多，学习卤菜技术要根据自己的需要来选择。一般来说卤菜培训主要学习五香卤菜和川味凉菜为主，这是四川卤菜基础的技术，也是根本，口味好不好就看五香卤菜做得怎么样，凉菜红油做得怎么样，像这样的技术成都大部分机构学费都在1800~3000元之间；很多想要做实体店的朋友也可能需要更多更好的卤菜技术，那么就可以学习现捞卤菜、酱卤、秘制卤菜、甜皮鸭、麻辣鹅、冷吃技术等，丰富自己的店面经营内容，像这样的培训学费大致在4000~7000元之间。当然如果您找川菜美食培训汇学习，我们可以给您更优惠的价格。
学习期间的食宿费、材料费都包含在内。成都正宗川味卤菜培训班学习时间要多久，川菜美食培训汇卤菜技术培训班专业老师授课，0基础入学，学习时间3-7天左右，直到学会为止，10%理论+90%实操，每位学员老师都会手把手教学多轮现场实操，独立操作食材的处理、调料的做法与搭配、以及快速出品的流程！各位同学们想学习特色川味卤菜技术，欢迎咨询我们在线客服老师。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。成都卤菜培训咨询电话：028-6245 3800。
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