在成都有一家店名很奇怪，店名叫"川菜汇麻辣冒菜”却和冒菜完全不沾边，横扫四川路边摊的经典麻辣烫，店面装修风格简约而清新却又极具成都本土特色。一走进这里，扑鼻而来的香气令人食欲大增。
一走在成都的大街小巷各种怀旧主题出名的马路边边又开新店了，不过这一次麻辣烫变大了，串串变多了，就连风格也变了。
和老店不一样，每个角落都充斥着上世纪7、80年代的市井气息。这里活跃着青春的气息。
二四川路边摊小吃，一分钟出一碗门口的小卖部就是专门制作麻辣烫的小窗口，路过总能看到里面的胖师傅在不停的涮菜配料。
【两把“香料”，依旧是成都的老吃法】
吃麻辣烫，四川人讲究一把香菜一把葱，像是不要钱一样把表面完全覆盖。要是不需要，记得下单前就和服务员说~
【可以合在一起吃】
最意外的是，新店还出了一份“干拌麻辣烫”，对于不喜欢汤食的朋友来说，无疑再好不过。
三这几款麻辣烫，在四川最讨喜点单率TOP的路边嫩牛肉
无论是四川还是这里，卖得较好依旧是这碗嫩牛肉，以前常有人买了蹲在路边吃，干脆就叫路边嫩牛肉。
冒菜培训学员作品
出锅后要加好几种配料，大大小小的调料罐几乎挤满了整个操作台，让我有一种调料比肉还重要的错觉~
牛肉在辣椒堆里滚了一圈变得通红，这种程度对四川人来说还是小case。要说和冒菜不同的地方，它得配着饭吃！可以当宵夜，也可以当正餐。
冒菜培训学员作品
一头猪才能出一碗的冒脑花
来这里吃麻辣烫，没有不点脑花的道理。巴掌大的碗里就要用到一整块猪脑，最容易沽清。
脑花本身就特别嫩滑，轻轻一夹就完全散开。折后11块6就能下手，在24℃的深圳吃起来很刺激，别忘了开一瓶北冰洋，这是加分项。
四这里还有藏了近百款串串的“菜市场”锅内不断翻滚的串串也是这里的主角之一，店里特别空出一块区域开了个“串串菜市场”，无论荤素都是统一9毛钱，配着麻辣烫吃，太享受了~
以前铲麦子用的簸箕，现在变成了装串串的容器，随处一放都好像时间倒退了几十年~
串串的锅底分传统（重庆口味）和经典（四川口味），每个锅底都配有不同的调料，吃之前记得加一勺汤底，是它们那的传统吃法。
麻辣牛肉系列
最受欢迎的嫩牛肉，辣椒面腌制好，千万不要涮太久，嫩牛肉娇气得很，蘸着油碟吃会在嘴里爆出汁。
而【麻辣佬牛肉】因为腌制不同，口感上也有很大差别。没有嫩牛肉那么滑溜，反而会更有嚼劲些~
小郡肝也变大了
大郡肝在串串里还是比较少见的，和平时经常吃的小郡肝不一样，它的尺寸要更大一些。
泡过红汤，大块头微微收缩，但不知道是不是错觉，总感觉比小郡肝要更脆一点~
除了这些，还有将近100+款串串，像是鱼肚、猪腰子……都很少见。
喝着北冰洋，大口吃串串，在这样的环境下，也有一种四川人的豪气爽朗~
五在成都发家的市井火锅店它在成都起家，一到饭点店门口就排起了长龙，火爆程度堪比春运。
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