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1、纸上川味烤鱼所用材料的认识;
2、鱼的选择与腌制;
3、学习纸上万州烤鱼秘制辣椒油的做法技巧;
4、学习纸上川味烤鱼多种秘制酱料的制做;
5、学习纸上诸葛烤鱼的多种辅料、配料的制做;
6、学习多种口感的制做;如:蒜香味、酸辣味、香辣味、麻辣味、豆豉味等;
7、原材料采购、存放、保鲜技术等;
8、学习店铺装修、选址、装修、菜单制做等。
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