很久没有和大家来探讨餐饮创业的经验了，这两天看到某些不良机构在鼓吹如今的餐饮不在依靠味道，而是依靠什么供应链和营销的谬论，我在这里不得不吐槽一番，这种人只看到的市场影响的表象，而忽略了餐饮经营的本质。
当然是的，做餐饮生意本身就算为了赚钱，所以从这个角度来说赚钱是做餐饮的核心，一家餐饮店如果不能盈利，那么这样的餐饮生意很难经营下去，也就更没有什么样的理念的底线，所以如果一家餐饮店还徘徊在“生存”的边缘，那么依靠营销和供应链获得较好的利润必然是正确的选择。
营销就是所谓的广告宣传和促销策略，对于餐饮生意来说营销是必备的引流工具。对于供应链来说主要目的是降低成本，无论何时餐饮经营者都会选择更好的供应链。那么就这样就可以让自己生意火爆么？显然不能，对于消费者来说，吃的味道其实就是服务，餐饮项目的重点都是在于回头客的支持，如果一家店味道做得不好，显然就没有顾客留存的依赖，那么只有不断的依靠营销获客，而营销本身是有成本的，在品牌创立初期，营销能为餐饮企业快速拓量，但是到了后期，营销则会成为特别大的短板，因为你无法拉动哪些否定了您的消费者，而消费人群在一定范围内他是固定的，这些顾客你不做好服务和口碑就会被其他服务者抢走。
一家店会不断的被顾客想起，大多数不是因为他有优惠、有打折，而更多的是因为他的某个菜品有特色，顾客喜欢吃，想要吃。回头客的成本是*低的，因为他往往是零营销成本。这就像人民食堂的杂粮锅巴、霸王排骨的柠檬鱼一样，好味道自然受到顾客的欢迎，餐饮服务者应该为消费者提供更好的产品和更好的服务体验才能够抢占竞争激烈的市场。
营销不重要么？当然也很重要，没有营销的支持，餐饮企业很难拓展市场，但是营销本身就是一把双刃剑，也是市场的试刀石。如果是餐饮店的味道不过关，没有特色的菜品加持，营销将会起反作用，因为您推广力度越大，带来的负面也会越大。餐饮企业只有做好自己的产品和服务后再利用营销手段拓展市场，才能更快的发展起来。
大多数的餐饮创业者最初的创业目的实际上都是为了赚钱，为了生活，但是一味的追求利润却是不可取的。引爆市场营销是工具，服务才是核心。餐饮店能够形成品牌的根本原因在于追求不同，大多数老店之所以能长久存在，就是因为创业有能找到别人经营中的短板，能够提供消费者所需要的产品和服务。任何时候，当您围绕着事在做，那么赚钱则是一个自然而然的过程。
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